今日示範一款較健康，而且做法簡單的曲奇，有人叫它做Vegan Cookie，好適合一些注重健康或keep fit，又愛甜食的朋友。全素食或者對麵筋敏感也一樣適合，因為當中無蛋、無奶製品、無麵粉，甚至不加砂糖。

【材料】分量：24塊 Ingredients (Portion for 24 pieces)
超熟香蕉2條 (去皮後重約220克) Fully ripened banana 2 (approximately 220g after skinned)
無糖榛子醬85克 Sugar-free hazelnut sauce 85g
幼鹽1/4茶匙 Table salt 1/4 tsp
紅莓乾(剪碎) 40克 Dried cranberries(chopped) 40g
杏仁片40克 Almond slices 40g
南瓜子仁20克 Pumpkin seeds 20g
純黑朱古力粒(不含奶) 40克 Black chocolate cubes (milk-free) 40g
快熟燕麥片140克 Instant Oatmeal 140g

【製作方法】
1) 預熱焗爐180度（上下火）；預備烤盤鋪上牛油紙。
2) 香蕉去皮，用叉壓成蓉後，加入榛子醬和鹽，用膠刮刀攪勻。
3) 將餘下材料全部加入混合成團，再平均分成4份。
※曲奇團若太濕，可額外加入小量燕麥片作調整※
4) 帶上手套，取一份搓成長條，再用手掰成6粒，直接排放烤盤上即可。
※曲奇不含蛋或膨脹劑，成品不會很鬆，故不應搓壓或過厚※
5) 餘下生糰同樣做法，曲奇稍為整型後，即入焗爐180℃（中層），約烤15分鐘或至表面金黃色，取出擱涼。
6) 擱涼便可食用，首天食用口感更佳。保存期室溫2天。

【小貼士】
1.配方中香蕉是甜味和黏性的主要來源，燕麥片是代替麵粉成團的作用，兩者都不宜更改。其餘材料可按個人喜好作適當調整或替代。
2.無糖榛子醬是油脂的主要來源，可於生機食品店或一些烘焙店購得，亦可使用其他果仁醬代替，例如花生醬。
3.這款曲奇有別於一般牛油麵粉製成的曲奇口感，並非鬆化鬆脆類，而是較有嚼口(chewy)。另外，配方中使用了大量果仁，目的是增加甘香脆口感。

【所需工具】
磅、打蛋盆、叉、膠刮刀、量匙、膠手套、焗盤、牛油紙、焗爐、晾架