【洪家手作】5年內2次三文治集體食物中毒同涉D組沙門氏菌 雞蛋成最高嫌疑犯
食物中毒雞蛋三文治洪瑞珍D組沙門氏菌
是次食物中毒事件與「D組沙門氏菌」有關,三文治主要食材「蛋」成為最高嫌疑犯之一。 簡明恩攝
本港在2015年及今年兩次嚴重的三文治集體食物中毒事件,分別涉及由台灣進口的「水貨」「台灣洪瑞珍三文治」,以及本港製造,但被台灣創始店質疑有冒牌嫌疑的「洪家手作洪瑞珍三明治」,兩次事件分別造成近90人及超過220人食物中毒,受害人由兩、三歲的幼童到長者都有。無獨有偶,兩次食物中毒都與「D組沙門氏菌」有關,三文治主要原材料「蛋」成為最高嫌疑犯之一。連串食物中毒事件,令人關注特區政府對容易變壞的三文治在製造及儲存上的監管是否足夠。
2015年暑假,當由台灣進口的「水貨」洪瑞珍三文治導致近90人食物中毒之後,衞生署及食環署曾於當年8月發出總結,指事件導致88人中招,當中87人腹瀉、57人發燒、32人嘔吐,其中13人需入院。兩部門當時的調查指食物中毒是沙門氏菌導致,部份樣本驗出「D組沙門氏菌」。
雖然當時當局未有明確披露細菌的源頭涉及哪種原材料,但指出一般而言,沙門氏菌通常存在於動物特別是家禽的腸臟中以及蛋,而沙門氏菌引致的食物中毒個案一般源自烹煮不當的肉類、肉類和家禽產品,以及新鮮蛋和蛋類產品。當時新聞稿已提醒,食物在室溫存放過久,會引致病原體繁殖和產生毒素,故建議市民避免食用已擺放於室溫數小時的熟食或即食食物包括三文治。
至於近日導致逾200人食物中毒的香港製造「洪家手作洪瑞珍三明治」,當局雖然暫未有公佈調查結果,但製造商向《蘋果》記者坦承事件可能與雞蛋變壞或發霉有關。
據資料,沙門氏菌常見於食用動物(例如家禽、豬和牛)和寵物(例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物)。該等病原體引致食物中毒的普遍來源包括:未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品(如布甸)。病徵方面,常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛,或有發燒。若未能及時接受適當治療,可能出現致命的嚴重併發症,如脫水及敗血症等,但這些情況十分罕見。
至於5年內兩次在港引發三文治集體中毒事件的「D組沙門氏菌」,屬腸炎沙門氏菌。一般病者治療方案是卧床休息,但宜隔離免感染他人。早期可給予易消化的流質或半流質飲食,待病情好轉後才逐漸恢復正常飲食。但若出現罕見的嚴重併發症如敗血症,則需要接受抗生素治療以保障病人生命安全。
導致逾200人食物中毒的香港製造「洪家手作-洪瑞珍三明治」,有關當局雖然暫未有公佈調查結果,但製造商向《蘋果》記者親自承認事件可能與雞蛋有關。 簡明恩攝