【飲食籽：一家之煮】
雖然天氣仍然十分炎熱，但根據中國的二十四節氣，原來不經不覺今日已是立秋。「立秋」的秋就是指暑去涼來，不過以現在的氣候，立秋後天氣仍然頗熱，中醫稱立秋起至秋分前這段日子為「長夏」。

中醫師彭明慧提醒大家，長夏多濕，濕邪易傷脾胃，當以健脾去濕為主，可以多吃黨參，淮山和陳皮，同時這時間內亦不妨多吃潤燥和令人好心情的食物，如蓮子和百合，可以讓肝氣紓緩。四時養生，春夏養陽，秋冬養陰，彭醫師分享了一個養陰寧神、健脾補腎的養精湯，主要用了海馬作材料，補腎方面用了栗子，健脾方面有杜仲和淮山，這湯水味道清甜，一家大小都適合飲用，想生育小朋友的夫婦不妨多飲用。

【材料】
海馬 5錢、瘦肉 8両、栗子 4両、黨參 5錢、杜仲 5錢、淮山 5錢、杞子 3錢、蓮子 5錢、芡實 5錢、蜜棗 2粒、陳皮 1片、鹽少許、水3公升

【工具】湯煲、刀

【份量】6人

【時間】2小時40分鐘

【做法】
1.瘦肉放入滾水中汆水撈起備用。陳皮浸軟，刮囊待用。
2.將所有材料洗淨，放入湯煲內加入約3公升水浸約30分鐘。
3.開火煲滾水後，加入瘦肉，待水再滾後轉中小火熬約2小時，加鹽調味即成。

【貼士】材料加水後一同浸30分鐘才煲，可以更易出味又不用煲太長時間。

採訪：謝翠玲
攝影：梁志永、周旭文
編輯：馮秀珍
美術：利英豪