「蛋是一種很纖幼的食物，煙熏得太久會破壞蛋味。」所以，這熏蛋只熏了20秒，上面撒上的鱘龍魚子，鹹味適量，是必嘗的小食。

雖說是羹，但這湯不太黏稠，辣味勁度十足，但食味卻豐富；加入輕炸過的龍蝦，為湯注入鮮味，是驚喜之作。

文華廳（28254025）
地址：中環干諾道5號文華酒店25樓
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:30pm-1:00pm，
點心供應：星期六、日及公眾假期：11:30am-3:00pm