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【三餸一湯】陳皮雞翼

蘋果日報 2019/09/11 08:00

食譜雞肉家常菜港式15-30分鐘

材料:
雞中翼10隻
陳皮1瓣
乾葱頭4粒(切片)

調味料:
鎮江醋2湯匙
喼汁1湯匙
糖2茶匙
水150毫升

做法:
雞翼洗淨,抹乾備用
陳皮用水浸軟
以小刀刮去果瓤洗淨,切幼絲
燒熱2湯匙油
下雞翼以中火煎
至表面呈少許金黃
下乾葱頭爆香
下調味料及陳皮絲
蓋上鑊蓋煮至傳出香味,上碟即成


Ingredients:
10 chicken wing midsections
1 piece dried tangerine peel
4 shallots (sliced)

Seasonings:
2 tbsp Zhenjiang vinegar
1 tbsp Worcestershire sauce
2 tsp sugar
150ml water

Steps:
Rinse chicken wings and pat dry
Soak dried tangerine peel in water until tender.
Scrape off white pith with small knife. Rinse and shred.
Heat 2 tbsp oil.
Pan-fry chicken wings over medium heat
until surface turns golden brown.
Add shallot and stir fry.
Add seasonings and tangerine peel.
Cover the wok until fragrant. Done.
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雞翼洗淨,抹乾備用。
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陳皮用水浸軟,以小刀刮去果瓤洗淨,切幼絲。
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燒熱2湯匙油,以中火煎雞翼。
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下乾葱頭爆香及調味料。
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撒上陳皮絲,蓋上鑊蓋煮至傳出香味。
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