泰式菠蘿炒飯大家經常吃，但其實在家自己做亦很簡單。平常吃的菠蘿炒飯，除了菠蘿，多數會有蝦、豬肉或雞肉，梁祖堯這次示範的素食版，則以秋葵和粟米筍代替肉。還有兩種必有材料，是腰果和提子乾，至於常見的肉鬆，就以花生碎代替，炒出來同樣香口美味，不妨一試。

材料：
菠蘿 半個
白飯 1大碗
腰果 1小碗
秋葵 2條
粟米筍 2條
提子乾 1小碗
新鮮黃薑 1件
花生碎 少許

示範：梁祖堯
攝影：陳秉謙、魯雋華


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