香甜的番薯是製作甜品的好材料，將番薯蒸熟壓蓉加入粉漿中同煎，每一啖都是甜香，配食的材料可選用味道較淳樸的蜜紅豆更適合。

材料：
番薯100克
麵粉90克
牛奶120毫升
蛋1隻
牛油液20克
蜜紅豆3湯匙

做法：
1.番薯削皮，切塊，蒸15分鐘。牛油也要溶化才用，可以放入鍋中同蒸。
2.番薯取出壓蓉。
3.牛奶加蛋，和牛油拌勻。加入番薯蓉和麵粉拌成粉漿。
4.易潔鑊薄塗油，放入一勺粉漿，細火煎至邊邊變硬，可反轉煎至熟，配蜜紅豆上碟。

示範：徐天瑜
攝影：關永浩

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