當年今日

高溫處理亦難消毒 醫生籲注意衞生
春卷、瑞士卷含菌可致嘔吐

蘋果日報 2004/04/29 00:00


【本報訊】市民常食的瑞士卷、春卷、馬拉卷等糕點,發現有不合格樣本含金黃葡萄球菌,病菌可產生一些在高溫處理下也無法殺死的毒素,進食後會引致嘔吐。食物環境衞生署抽查在市面出售的食物中,發現約一千個食物樣本中,約有一個含有可引致食物中毒的致病原。

將警告有關食肆
食物環境衞生署昨日公布去年食物監察結果,該署全年抽查了五萬三千多個食物樣本,發現整體有百分之零點三個樣本不合格,即食物或含有致病原、或含有禁止使用的添加劑等,水平與前年的百分之零點三及二○○二年的百分之零點五相若。當發現不合格食品後,會警告有關食肆或店舖。
該署助理署長(食物監察及管制)鍾偉雄表示,食物樣本中有一萬七千個樣本進行微生物測試,發現其中十三個樣本不合格,含有不同致病原,包括四個樣本含有金黃葡萄球菌,涉及兩個瑞士卷、一個春卷及一個馬拉卷;還有豆腐花、燉蛋、蘿蔔糕、豬腳等食物則含有不同的致病原(見表)。
鍾偉雄說,含金黃葡萄球菌的食物樣本主要涉及一些經人手處理的糕點,這種病菌主要存在於人體皮膚、傷口及鼻腔內,如處理食物時不符合衞生程序,食品受到污染,病菌會繁殖及產生毒素,翻熱或高溫處理也無法殺死該些毒素。
他指出,有問題糕點來自包括一般食物零售店或酒樓,所以提醒食物從業員在處理食物時要注意個人衞生,市民則要把食品放進雪櫃貯存,因為在室溫下病菌滋生速度甚快,尤其是夏季。衞生署數字顯示,去年食物中毒個案,其中十五宗,涉及一百三十三人,是金黃葡萄球菌引致。

兩小時出現病徵
傳染病專科醫生勞永樂認為,約百分之零點一、即一千個食物樣本有一個含有致病原,水平尚可接受。但他相信瑞士卷及春卷等經人手處理食物含金黃萄葡球菌,與食物製造時受污染有關,他呼籲從業員注意衞生。
他強調,人類在吃下金黃葡萄球菌後兩小時即會出現病徵,主要是嘔吐,患者約嘔吐大半天至一天,一般不會致病或出現細菌入血等嚴重後遺症。
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含致病原食物:瑞士卷
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含致病原食物:春卷
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含致病原食物:豆腐花
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《消費者心聲》
林小姐:「見到好味就買,街邊檔都有幫襯,冇試過唔舒服,亦都唔擔心唔衞生。」
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林小姐:「未試過食糕點唔舒服,但係會幫襯大型餅屋,對佢哋嘅衞生比較有信心。」