蘋聞追Click︱《蘋果》化驗香港麥當勞 食品含防腐劑山梨酸苯甲酸 美國麥記3年前剔除
蘋果日報 2021/06/23 19:04
蘋聞追Click麥當勞防腐劑
《蘋果》發現本港麥當勞4款食品含有防腐劑山梨酸，包括魚柳包、巨無霸的醬汁、雙層芝士漢堡的芝士、士多啤梨新地的醬汁，而士多啤梨奶昔則含有防腐劑苯甲酸。本報記者攝
《蘋果》今年5月在本港麥當勞購買7款食品化驗，發現其中4款食品含有防腐劑山梨酸，包括魚柳包、巨無霸的醬汁、雙層芝士漢堡的芝士、士多啤梨新地的醬汁，而士多啤梨奶昔則含有防腐劑苯甲酸，全部樣本防腐劑含量未有超標。有專家認為，山梨酸可經身體代謝排走，但研究顯示苯甲酸引起老鼠病變，近年食物生產商逐漸淘汰苯甲酸。
香港麥當勞未有跟隨美國麥當勞做法，部份食品中仍含有防腐劑。
經營權轉售中信後 未公佈會否隨美國麥當勞剔除防腐劑
麥當勞添加防腐劑一直引起公眾關注，例如2010年美國麥當勞被揭發，出售的麥樂雞含玩具泥膠的消泡劑「聚二甲基硅氧烷」，以及從石油中提煉的「特丁基對苯二酚」。香港消委會去年亦在本港麥當勞的士多啤梨新地驗出防腐劑山梨酸。
面對消費者關注，美國麥當勞在2016年改變配方，剔除麥樂雞中的防腐劑，2018年宣佈剔除麵包、芝士及巨無霸醬汁中的防腐劑，7款經典漢堡包只有醃黃瓜（pickle）含有人工防腐劑。不過，香港麥當勞經營權在2017年出售予中信股份和中信資本，公眾一直不知道，香港麥當勞有否跟隨美國麥當勞剔除防腐劑。
本報抽驗其中七款食品，再委託CMA檢定中心做化驗。本報記者攝
4款食品含山梨酸惟冇超標
為了解開香港麥當勞食品是否含防腐劑之謎。本報今年5月在火炭一間麥當勞購買7款食品，再委託CMA檢定中心做下列化驗。麥樂雞單獨化驗特丁基對苯二酚。至於魚柳包、士多啤梨新地、士多啤梨奶昔、雙層芝士漢堡的芝士、巨無霸的醬汁、漢堡包的麵包和麥樂雞，則檢測6項防腐劑，包括苯甲酸、山梨酸、水楊酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯。
化驗結果顯示，4款食品含山梨酸（Sorbic Acid Content），但沒有超標，雙層芝士漢堡的芝士含量為586mg／kg（上限是3000mg／kg）；巨無霸的醬汁含量為407.6mg／kg（上限是1000mg／kg）；士多啤梨新地的醬含量為269.4mg／kg（上限是1000／kg）；魚柳包含量為81.1mg／kg（無相關標準）。此外，士多啤梨奶昔則驗出苯甲酸（Benzoic acid），含量為68.8mg／kg（上限是300mg／kg） 。
雙層芝士漢堡的芝士山梨酸含量為586mg／kg（最高上限是3000mg／kg）。
巨無霸的醬汁山梨酸含量為407.6mg／kg（法例上限是1000mg／kg）。
香港高等教育科技學院食品與健康科學學系文嘉敏博士指，添加防腐劑目的是抑制細菌生長外，部份有調酸的作用，確保食品的酸度一致。近年食品製造商都逐漸淘汰苯甲酸，「Benzoic acid（苯甲酸）佢本身呢，透過好多科學數據或者研究，做係老鼠實驗上面，佢確實係引起咗老鼠病變。」
文嘉敏博士指，在採購過程，可能原材料已添加防腐劑。
山梨酸代謝後可變成Co2排出
她認為，食品製造商可用山梨酸取代苯甲酸，「因為山梨酸相對上比較無毒性，佢本身係脂肪酸。咁佢身體代謝之後呢唔會殘留，會變返Co2（二氧化碳）同水排返出嚟。對我哋身體影響唔大」。
文嘉敏指，近年外國興起潔淨標章（Clean label）運動，去除食物中的防腐劑。那香港麥當勞為何不跟隨美國配方？她估計，相比起美國的麥當勞，香港麥當勞的銷量較少，對供應商的議價能力較差，加上無添加防腐劑，保鮮期較短，存貨損耗較大，或要加密補貨次數，令成本增加。
麥樂雞單獨化驗出含特丁基對苯二酚。本報記者攝
專家認為快餐不加防腐劑亦冇影響
不過，她認為快餐食品有空間淘汰防腐劑，「麥當勞賣畀你快餐呢，佢都唔預你擺到聽日會食㗎，係咪？簡單嚟講係一日嘅shield life（使用壽命）最多，甚至乎係兩個鐘頭。其實佢唔加防腐劑又如何呢？對佢個產品係一啲影響都冇」。
翻查食物安全中心資料，山梨酸的毒性屬低，獲准用於多種食物中，例如果汁、蔬菜汁、即食湯及肉湯、煎炸魚丸、杏脯和葡萄乾等。而正常使用苯甲酸不會損害人體健康，但對這種食物添加劑敏感的人則除外。
食物安全中心稱已展開跟進
食物環境衞生署食物安全中心發言人回覆，就《蘋果》提及的產品，食物安全中心已展開跟進。署方會向製造商了解其成份以確定其食物分類。無論上述食品是歸類為「以乳類為主的甜品」或「以水果為主的奶及忌廉甜品」，《規例》訂明苯甲酸的最高准許含量均為百萬分之300。
食安中心指，苯甲酸和山梨酸是國際間廣為使用的食物防腐劑。食物添加劑必須通過嚴格的安全評估，才會獲評定為可安全使用於食物中。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)已就苯甲酸和山梨酸作出安全評估，並指出兩者毒性低，正常使用不會損害人體健康。
香港麥當勞回覆指，確保食材符合法例要求，包括法例容許的防腐劑含量。
香港麥當勞：食品安全及食材全部符合法例要求
《蘋果》6月11日以電郵向香港麥當勞查詢，現時出售的食品，有多少款食品驗出含有防腐劑、涉及甚麼種類的防腐劑、有否向食材供應商查證食材是否含有防腐劑，以及會否考慮跟隨美國麥當勞，剔除快餐食品中防腐劑。
香港麥當勞回覆《蘋果》，非常重視食品安全，嚴格遵守有關食品安全的法例，出售的所有食品均符合本港食品安全法例標準。供應商必須提供有關食材的成份，確保該食材符合法例要求（例如使用法例容許的防腐劑及含量），才予以採購。供應商必須具有國際食品安全及品質系統之相關認證，其產品或食材必須符合原產地及本港法例要求。
香港麥當勞指，另委託國際認可獨立檢測認證機構SGS定期進行獨立測試。SGS過去6年多已對1,595種食材進行重金屬、防腐劑、微生物含量等測試，包括魚柳包、芝士、巨無霸醬汁、士多啤梨新地醬及士多啤梨奶昔，全部測試結果滿意，反映食品安全及食材全部符合法例要求。麥當勞指，會繼續食品安全監控，不時檢視和完善食物的成份和配方，並嚴格遵守法例規範，確保顧客能享用優質美食。
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