很多香港人到外地旅遊時也會去品嚐各種地道美食。馬來西亞、新加坡、台灣也有熟食市場或夜市，香港其實也有不少熟食市場，但經營情況非常不理想。就如長沙灣熟食市場空置率達近60%，審計署亦於前年發表的審計報告，指出全港各熟食市場的多個問題並作出改善建議。兩年後的今天，很多改善方案不是執行不到，就是行政程序拖延或不具成本效益。因為食衞局的失敗，讓檔戶們不斷擔驚受怕，苦不堪言，讓我非常憤怒！

第一，檔戶們不時收到食環署的告票或警告信，要不是因為「阻礙通道」就是違反開檔條款。據我了解，不少前線食環職員也是因命令而要無奈「交功課」，但當每月只有微利甚至虧損，這些告票對檔戶就是大打擊了。最令我痛心的是，其中一位檔戶，與太太一起打理，一直自食其力經營了三十多年。現在，隨着年紀漸老，有很多長期病患，需要多些休息。加上星期六、日附近的工商廈沒有人上班，即使開檔也是蝕住做，所以希望申請在星期六日休息。但食環署關於街市其中的營運條款，規定每月不可休息超過七天，最後不批准請假申請，更向他們發出警告信。小老闆想放假竟然也被罰，真是天下奇聞。

第二，牌照每年續一次，今年不知明年事。有一些檔戶希望做好，亦願意花錢添置設備。但只有一年的期限，檔位隨時被收回，亦代表投資的錢掉落咸水海，所以令人卻步。因為沒有冷氣，夏天非常少人光顧，不斷蝕錢，只靠冬天盡力多做生意追回損失。

第三，設備極其簡陋，環境衞生惡劣。一下大雨，場內就如水濂洞，到處漏水。早前來的兩個颱風，更是在場內作短暫逗留也成問題。場內的供電亦已達上限，無法安裝空調、抽風、電爐等高用電設備。老鼠橫行，由早到晚出沒，食客怕牠們隨時在你左右。我所屬選區就在附近，有居民向我表示曾經想過光顧，但一到門外看看，就覺得場地陰暗、環境衞生惡劣等，最後不敢入內光顧，掉頭就走。

審計報告曾經作出不少建議，其中一個是增加電力供應。去年食環署與中電及建築署研究，但到今日還是未能落實。即使能夠落實，我估計起碼需要數百萬元。這裏不禁要問，這符合經濟原則嗎？其實，由檔戶到前線公務員都知道各種小修小補不能有效改善經營環境，檔戶也不太抗拒重建。所以我多次向食衞局及食環署要求重建，至今天還沒有正面回覆。

去年年初，政府把位於長沙灣熟食市場對面，長沙灣警署旁的政府用地更改為商業用途，並於今年公開拍賣，在區內有着不少迴響。我舉辦了居民會及作出各項跟進，希望為社區取回應有的各項設施。最後雖成功爭取了增設長者中心及深水埗最大的幼兒中心放在賣地條款，但熟食市場竟然沒有放在條款裏。為甚麼？社署在過程中從善如流，聽取居民意見及向規劃署提交了意見；但食衞局或食環署竟然沒有提出設立熟食市場，錯過了重建的千載難逢機會，絕對是失職！

政府連本土經濟代表的熟食市場也做得一塌糊塗，如何有能力做好近年興起的墟市？坦白說，如果食衞局沒有能力經營，就應該把土地或經營權放出來，讓其他有能力的部門去營運，就如商務及經濟發展局轄下旅遊事務署曾經統籌美食車先導計劃的推行及相關事宜。重建長沙灣熟食市場，推廣香港本土美食，技術上絕對可行，就只差有能力和有擔當的官員去處理！

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