金針原來除了做金針雲耳蒸雞以外，還可以做沙律。金針好味之餘，它的粗纖維，對腸胃非常有益，所以大家可以多吃一點。

材料︰

金針1兩
青瓜1條
蘋果1個
檸檬皮1個
低脂沙律醬1/2杯
冰塊杯半

做法：
1.將金針的硬頭剪去，浸水約2小時，洗淨、瀝乾。
2.把4杯水煮沸，加入金針及鹽煮約3分鐘。倒去水分，再下清水，以相同方法再煮一次，隔水瀝乾。然後加入冷開水及冰塊再浸數分鐘，使金針更爽口。
3.青瓜去瓜囊，切條，浸冰水數分鐘。
4.蘋果去皮切幼條。
5.檸檬洗淨，刨出薄皮，切絲備用。
6.將金針、青瓜和蘋果放於盆中，拌入沙律醬和檸檬皮絲，最後灑上胡椒粉調味。

資料來源：衛生署