三餸一湯｜姬松茸螺頭湯 Blaze mushroom and conch soup
蘋果日報 2021/03/30 16:22
食譜粵菜湯水豬肉海味貝類蔬菜煲60分鐘以上
姬松茸螺頭湯
材料：
甘筍1條
粟米1條
排骨400克
乾螺頭5粒
蜜棗1粒
薑2片
姬松茸30克
杞子1湯匙 水3.5公升
鹽少許
做法：
1. 排骨冷水下鍋，汆水。螺頭、姬松茸、杞子和蜜棗浸水。甘筍削皮，滾刀切塊，粟米切段。
2. 煲滾水3.5公升，加入薑、甘筍、粟米、排骨、蜜棗、杞子、螺頭，再加入姬松茸連水。蓋上，收中細火煲2小時，加鹽調味。
Blaze mushroom and conch soup
Ingredients:
Carrot 1 pc
Sweet corn 1 pc
Spareribs 400g
Dried conch 5 pcs
Dried sweet date 1pc
Ginger 2 slices
Dried blaze mushroom 30g
Wolfberries 1 Tablespoon
Water 3.5L
Salt Little
Steps:
1. Put spareribs in cold water and blanch it. Soak dried conch, blaze mushroom, wolfberries and sweet date. Peel carrot and cut carrot into hob blocks. Cut sweet corn in pieces.
2. Boil 3.5L of water.Put in ginger, carrot, sweet corn, spareribs, sweet date, wolfberries, conch and blaze mushroom with water. Cover the lid and cook in mid-low heat for 2 hours. Put in salt.
排骨冷水下鍋，煮熱汆水。
把所有乾貨浸水至軟。
甘筍削皮，以滾刀切件。
煲滾水加入薑片、甘筍、粟米。
再加入排骨、蜜棗、杞子、螺頭和姬松茸連水。
開中細火煲2小時後加鹽調味。
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