薏米有祛濕清熱功效，有不少吃法，煲粥煲湯煲水均可，不過並非每種食物跟薏米都相配。海帶就是其中一種，中醫認為海帶帶濕氣，薏米就主力祛濕，同吃會降低食療，吃得多還可能引起靜脈曲張及瘀血。另外杏仁及黃豆亦不適合，杏仁含有苦杏仁苷，會跟薏米中的花青苷產生反應，可能引起肚屙及嘔吐。黄豆就有一種叫胰蛋白酶的物質，會分解植物蛋白質，而薏米的蛋白質很豐富，兩種食物同吃，會降低薏米的營養價值。

不過亦有不少食物跟薏米很相配，例如冬瓜，同樣都可以祛濕，和薏米同吃，食療功效更好。另外蓮子都是薏米的好拍檔，它們都有滋潤健脾功效，可以平衡生薏米的寒性。紅豆亦配薏米，因為它們同樣有祛濕功效，可以提升薏米的療效。

採訪、攝影：《飲食男女》
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