秋刀魚於秋天最當造，因為牠們會於秋季準備由北海道游去南方產卵，出發時自然儲滿一身肥油，又肥美又彈牙。品質最好的秋刀魚
主要來自北海道根室，不過近十年的產量不斷下跌，今年竟然大豐收，不單魚身又大又肥厚，價錢還大跌。要吃盡又便宜又質素高的秋刀魚，今年是最佳時機。秋刀魚一般的吃法有鹽燒，亦可用作壽司，不過質素高的秋刀魚最好用作刺身，油香澎湃又啖啖肉，配上薑茸葱花汁就最好吃。此外，秋刀魚亦會用來製作天婦羅，外脆肉軟，能吃到雙重口感。

記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

四季菊日本餐廳
地點︰尖沙咀東部麽地道69號帝苑酒店1樓
電話：2733 2933
詳情： http://bit.ly/2NDRqrI

更多新店食評
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk