租金貴、人工高、食材成本貴，在香港經營餐廳，不少人都面對以上困難，即使如此，仍然有不少人想開餐廳，部分有心人更用自家餐廳幫助社會上的弱勢社群。

這類餐廳，統稱為社企餐廳，人所共知的品牌，以聘請長者就業的銀杏館最為有名。去年八月在尖沙咀開業的籽樂廚房，就是另一批有心人所經營的社企餐廳，專門聘請聽障人士作侍應，賣歐陸菜式如燒豬手、薄餅、意粉、沙律等，在各社交媒體都頗有好評，到底又是否值得一去呢？

籽樂廚房位於山林道一座新開業的食廈內，很新淨。一開電梯門，先見一座屏風，轉彎後才進入餐廳。第一感覺是出奇的昏暗，即使餐廳有落地玻璃窗，透進戶外街燈，店內亦有不少燈光，但可能樓底太高，室內燈泡亦是昏黃色，明明在六七點入座，感覺已像在深宵，令人有點睡意。

餐廳在牆壁當眼處，貼上手語教室，教顧客如何比劃英文字母、點菜、熱飲冷飲、結賬等手勢，亦有寫明店內身穿黑色制服的侍應，就是聽障侍應，餐廳當時亦有兩三名侍應身穿黑色制服，賣力在店內走動及服務客人。

基本上顧客一舉手，立刻有侍應上前。不過點菜時，就遇上一些疑難，如無法問侍應菜式內容，就以招牌菜式黑椒豬手為例，本以為是燒得皮脆肉香的德國豬手版本，上枱時才發現是外皮爽彈，有點像廣東炆豬手的風格。

另外，聽障人士外表跟普通人無異，所以點菜時，就像平時一樣，看着餐牌來讀出菜式，完全忘記了聽障人士多依賴讀唇接收信息，所以侍應一直遲遲未能為顧客點菜，我們初時還在嘀咕：「為何侍應一直盯着我們⋯⋯」。後來我們才發現問題，抬頭看着侍應讀出菜式，方能完成點菜。

籽樂廚房老闆的確有心，但強烈建議老闆們在餐牌、牆壁等當眼處，教顧客正確和侍應交流的方法。只教顧客手語，真的並不足夠。

菜式水準又如何呢？4道菜晚市套餐從$238至$468不等，主菜都是黑松露野菌意大利飯、安格斯漢堡、燒波士頓龍蝦等，不過籽樂餐廳長期和食評網合作，提供85折優惠，價錢尚可接受。

從籽樂廚房以往訪問及自我介紹，得知餐廳老闆既有生命導師，亦有人曾在紅磡經營同類社企餐廳。可能吸取了以往經驗，菜式賣相、味道，都勝過大部分同類型社企餐廳，個人認為以黑椒豬手最為美味，豬皮爽彈，豬肉入味不過鹹，黑椒味適中，惹味開胃，還細心清除豬骨，切得更方便。

其他菜式也做得有板有眼。沙律菜新鮮，黑醋濃稠開胃，可惜火腿帶着不舒服的油味；意粉醬汁分量適中，大磨菇煮得多汁鮮嫩，不過醬汁味道淡得出奇。

鹹蛋黃薄餅最有進步空間，薄餅底應該不是自製，薄身但全無韌度，蝦肉爽口但味假，鹹蛋黃醬帶鹹味，不過不夠香，不建議點。

整體而言，餐廳環境清靜，部分菜式如豬手有亮點，而且長年提供八五折，還可以幫助聽障人士。在尖沙咀一帶覓食時，絕對可以光顧籽樂廚房。

編輯、攝影：楊志強

籽樂廚房
地址：尖沙咀山林道38號銀座38 3樓
電話：2668 0450
營業時間：12nn-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2PPPA5r

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