工欲善其事，必先利其器。其器，可以是極其好用的工具，也可以是支持信念的一道護身符。不同行業，不同人物，都有自己的私心信物，可堪參考，可堪細讀。

華女是個魚販。

華女喜歡人叫她「華女」。她工作的魚檔華記海鮮，老闆是她爸爸，在工作時間，她也是跟其他夥計一樣，叫黎爸爸「老闆」。華女父母一直在街市開檔賣魚，小時候她放學時會到檔口，跟媽媽打個招呼便自己回家。出來工作後，她去了中環的婚紗店做婚紗顧問和攝影，工作很好玩，從沒想過有朝一日自己會做街市。直至幾年前，她媽媽說檔口人手不夠，想她回來幫手──那時的華記只有華女父母兩人打理，不像現在檔口有六人的規模。華女再三詢問，確認檔口真的需要人。於是，她便辭了工，到魚檔幫手，轉行賣海鮮。

很多人對她轉行很驚訝，但華女說，其實每天在街市跟街坊聊天，分享日常大小事，一樣很有樂趣。現在寶琳的檔口開了未夠一年，魚鮮由她爸爸特地挑選，款式不少，而且華女還弄了個臉書專頁來開拓市場，這是華女的主意，她在檔口工作了幾年，心態從開始時純粹幫父母手，到現在開始找出自己的路向，想看看自己能為這個招牌做到多少成績。「曾經我們也有機會離開街市入舖，但我選擇了繼續留在街市賣海鮮。我希望街市可以更多元化，小店仍可以在街市有自己的位置，有自己的性格。」忙完一天檔口的工作，回家預備繼續跟網上訂單奮戰的華女說。

作為香港為數不多的年輕女魚販，華女有這十件好物分享。

一.AIGLE橡膠水鞋

魚檔地下很濕滑， 水鞋是不可或缺的必備品。女生愛美是天性，所以決定入行時，她便下決心要買對質素好一點的水鞋。一對水鞋要過兩千元，對於穿慣百多元一對水鞋的華女媽媽來說，這價錢有點難以接受。華女穿了這對水鞋幾年，發現這水鞋除了有修飾腳形的美觀作用，內層鞋墊也很軟身，每日開工穿上十幾個鐘仍很舒服，雖然不算便宜，但物有所值。華女還透露，當初買這雙過千的「開工鞋」，其實是跟自己的一個約定，無論如何都要熬過一年才不會浪費這雙鞋。現在回頭看，這雙鞋已穿了好幾年，超額完成任務。

二.粗背布膠圍裙

在魚檔工作必要穿上防水膠圍裙。原裝圍裙的綁帶只是條白繩子，又幼又硬，穿戴着一整天會勒住很不舒服。華女的圍裙背帶布厚粗身，出自她媽媽的愛心手縫改裝，用起來特別舒服。

三.開窿棉手套

賣魚的時候，防水膠手套是必備工具。直接戴膠手套會很易有手汗，所以膠手套入面再戴一對棉手套有助吸汗，除脫膠手套時亦更方便。華女的棉手套還特意剪去了指頭兩節，這是來自她媽媽的生活小智慧：手指位套兩層手套會太厚，影響宰魚的手感，剪掉內層手套的手指頭，觸覺便剛剛好。

四.圓頭水果刀

每天中午十二時是海鮮返貨的時間，十多箱魚加上一桶桶游水活海鮮要運回舖中，分秒分爭。華女會取水果刀來代替美刀工去開箱落貨。因美工刀使用時要推上推下，很浪費時間，而且還易生鏽。相反，水果刀輕巧，而且是圓頭，落貨時隨手放在後褲袋也不怕弄傷自己。

五.撈籬

華女常常跟夥計說：「把『手』給我。」她所指的「手」，其實即是撈籬。魚檔用的撈籬有大有小，大撈籬會在落貨時用，平時撈魚給顧客便用小的。用撈籬講求技巧，要向魚頭方向撈，魚上水時要輕手，魚便不會溜走。

六.銻兜

秤魚現在不用傳統秤，都改用電子磅。電子磅的兜是多功能工具：稱魚、整理魚鮮和倒雪。因為它是電子磅配件，一般用完便會自動放回電子磅上面，不會丟失。

七.魚刀

宰魚的刀比家用菜刀短身，重量由12両到1斤半重也有，視乎使用習慣。華女用慣1斤4両的刀。同一把刀用不同的位置，可以切魚、劈骨或者起鰓。劏魚刀每日使用頻繁，只要覺得不夠鋒利便要磨，每日要磨兩、三次是平常事。

八.木魚鱗刨

刮魚鱗刨有金屬的和木製的，華女對木製的魚鱗刨又愛又恨。木製刨用來刨大塊魚鱗，刨起來比較易借力。但刨的時候要向自己另一隻手的方向刨，經常都會撞瘀手。

九.游水黃鱲鯧

魚檔有很多種魚，華女特別偏愛的，是看起來樣子笨笨的游水黃鱲鯧。當看着黃鱲鯧游水的樣子，她便覺得牠很純粹，跟她的性格有點像， 一樣很純粹簡單。

十.父母

華女對賣魚這行業沒特別的個人喜好，但她仍然樂在其中的動力，是因為父母。當看到自己回來魚檔幫手後，父母的工作擔子輕鬆了很多，不用那麼辛苦，便覺得值得。而因為一起在檔口工作，自己也多了時間跟父母溝通相處，這也是一個收穫。

記者：謝翠玲

攝影：陳可峰、雷禮康

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