慈菇是餐桌上的稀客，又稱芽菇、沙菇或馬蹄菇。中秋過後上市，供應至農曆新年。因為有蒂(慈菇椗)，象徵有兒子，常拿來做意頭菜。吃下鬆化甘香，澱粉質豐富易飽肚。跟茄子一樣，都是瘦物，配臘肉腩肉來炒，吸了油香最滋味。九龍城培記蔬菜老闆娘愛吃愛煮，煮芽菇有三寶，冰糖、南乳和豉油，最後下蒜苗提鮮，好吃得停不了口。

採訪：關廣恩
攝影：葉天榮

培記蔬菜
地址：九龍城市政大廈地下G167,168鋪
電話：2383 0995


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