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七成市民攝取過量鹽份
港人愛撈汁食飯危及健康

蘋果日報 2002/08/09 00:00


港式飲食習慣如愛吃豉油及「撈汁」食飯,已成為健康危機,因為會導致攝取過量鹽份,中文大學的調查顯示七成市民每天攝取的鹽份過高,增加患高血壓和心臟病機會。

中風機會加倍
中大公共衞生學院營養研究中心總監胡令芳表示,每天攝取的鹽份(即鈉),應低於二千四百毫克,相當於一茶匙,但該院近年調查了一千名市民,發現超過七成人每天攝取鹽份高於建議份量,這會令血壓高、心臟病及中風機會增加一倍。
研究同時比較港人、新加坡華人及澳洲人,發現港人每天攝取鈉的平均數最高,男性每天攝取量超過建議一倍。
胡令芳表示,這與港人飲食習慣如愛食豉油、醃製食品以及食飯伴以不同的醬汁有關,因為汁料含較多的調味料及鹽份。該院營養師史蔓媚調查腎病病人,也發現八成受訪者表示喜歡「撈汁」食飯。

吃蔬果有幫助
胡令芳指蔬果內的鉀可平衡鹽份,每天進食五碗份量的蔬果,有助減低鹽份的影響。
另外,調查發現五成港人攝取過高膽固醇、四成進食過量脂肪,而用完再用的油也會增加患心臟病機會,建議市民進食清淡食物,或參考地中海式多菜少肉的飲食習慣,而該院與屈臣氏個人護理店更印備了一本健康飲食與心臟的小冊子供市民索取。