三餸一湯｜冰菜鹹香煎蛋餅 Pan Fried Egg Cake with Crystalline Iceplant and Salted Vegetables
蘋果日報 2021/03/10 15:29
食譜粵菜雞蛋蔬菜煎15分鐘以下
冰菜鹹香煎蛋餅
材料：
冰菜1棵
醃漬貢菜1湯匙
菜脯4條
紅甜椒1/4個
雞蛋3隻
鹽1/2茶匙
胡椒粉1茶匙
糖1茶匙
麻油1茶匙
米糠油 3湯匙
步驟：
1. 冰菜洗淨印乾水分、切粒；貢菜切粒；菜脯切粒；紅甜椒切粒。
2. 雞蛋攪拌均勻，加入鹽、胡椒粉、糖、麻油，攪拌均勻。
3. 將冰菜、貢菜、菜脯、紅甜椒加入蛋，攪拌均勻。
4. 燒熱米糠油，加入蛋漿，煎3分鐘。
5. 將蛋對摺，兩面煎至金黃色，用鑊鏟切開，即可上碟。
Pan Fried Egg Cake with Crystalline Iceplant and Salted Vegetables
Ingredients:
Crystalline iceplant 1 pc
Sweet pickles 1 tablespoon
Preserved radish 4 pcs
Red sweet pepper 1/4 pc
Egg 3 pcs
Salt 1/2 teaspoon
Pepper 1 teaspoon
Sugar 1 teaspoon
Sesame oil 1 teaspoon
Rice bran oil 3 tablespoons
Steps:
1. Wash and wipe crystalline iceplant with kitchen paper, dice it. Dice sweet pickles. Dice preserved radish.
2. Dice red sweet pepper. Beat egg and put in salt, pepper, sugar, sesame oil, mix well.
3. Put crystalline iceplant, sweet pickles, preserved radish, red sweet pepper into egg, mix well.
4. Heat the rice bran oil, put in egg, pan fry 3 mins.
5. Fold up egg and pan fry until golden brown and cut into pieces.
取細半紅甜椒切小粒。
將所有調味料倒入蛋漿內。
蛋漿加入冰菜粒、貢菜、菜脯及紅甜椒。
蛋漿以熱油先煎熟一面。
蛋餅凝固後對摺，煎至內外熟透。
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