「這次我們去潮州人吃飯啦。」律師任建峰說。「平日我喜歡四出去黃店吃飯，坦白說不是間間好吃，這家卻不錯。」來到太子這家小店，翻開餐牌，卻不見任何潮州菜。「這店的老闆是潮州人，卻不賣潮州菜。菜式無主題，有湯飯米粉，有酒煮的菜式，亦有海產等，總之老闆把拿手菜都放在餐牌上。」他笑說。

菜式不拘一格，根基卻紮實，所說的根基就是自家熬的雞湯底。用來配湯飯或米粉等都味道豐富。「這道是牛脊肉湯飯，先呷一口湯，雞湯很香，不油膩。」任建峰吃得滋味。「牛脊肉有嚼勁，又有肉味。」湯米粉選用新竹米粉，幼細爽口。配大蜆、廣島蠔或醉蝦等，在雞湯底襯托下，鮮味有層次。

「我喜歡這花膠撈米，配上一碗雞湯。」任建峰邊說邊把雞湯舀在米粉上，與蠔油拌勻。「蠔油味加上雞湯，好味又不太鹹。」挾起花膠，一大片不欺場。「吸收多些骨膠原對皮膚好呀，始終人到中年嘛。」

店子另一特色，就是酒煮菜。包括用清酒煮蜆，以及用花雕做的醉鮑魚和醉蝦等等。「我喜歡吃大蜆，隻隻飽滿無沙，湯汁有酒香。」任建峰一口一隻，轉眼吃掉半碟。醉雞腎亦是他至愛，食落爽口，有花雕香，又不會因浸太久而變苦，吃得出花了不少心機。

「早前五一黃金周，很多黃店都人頭湧湧，但希望大家別只在特別的日子才光顧，平日也要多多支持。」任建峰有感而發。


採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙、關永權

潮州人
地址：太子界限街12A地舖
電話：6536 6626
營業時間：12nn-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2nEXaGN

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