不能錯過的復古番茄
蘋果日報 2012/04/01 00:00
人人講環保，提倡支持本地農作物減少運費的虛耗，但想吃一盆希臘沙律，無意大利復古番茄怎行？法式沙律不用以色列無花果怎像樣？今日，終於可以既環保又饞嘴了。位於打鼓嶺的有心機有機農莊在有機食品界甚有名氣，農場主人成功栽種出比進口貨更肥、更厚、更甜的有機無花果，四季酒店和香港東隅等都會向他們入貨作餐廳食材，還有正當造的復古番茄（HeirloomTomato）。
黑色車厘茄顏色罕見，咬落有食糖的感覺；葫蘆形番茄（圓圖）是市面罕見的品種。
有機農場以精耕細作的形式運作，甜椒園大受歡迎。
五星級菜式農莊率先食
復古番茄原產於南美，是16世紀傳入歐洲的原生番茄品種，由於沒有受基因改造及雜交接株等因素影響，不論在味道和外貌上都比平常見慣的要豐富複雜得多，不過由於皮薄且易受病害侵襲，漸漸被基因改良的壯健版取代。
農場的主人Joey從歐美帶來更多品種的種子，摸清泥土所需的養份特質，成功培育出令人大開眼界的番茄品種。例如法國的黑色車厘茄（BlackCherry），顏色罕見，咬落口只覺甜味，有食糖的感覺；同樣來自法國的葫蘆形番茄，外貌真是前所未見的可愛，入口是非常的粉，但味道不濃；還有皺皮的綠番茄（GreenPineapple），切開後好像一朵太陽花，入口竟然帶有菠蘿味，場內約有十種復古番茄品種，各有造型，有些更帶牛肉味和提子味。參觀農莊遊覽及午餐時，只見Joey摘下番茄洗乾淨，切開即可上碟，毋須任何醬汁已甚是鮮甜。
用來佐碟的麪包，上面放着一些花，其實也有其故事。這是Joey受英國園藝專家啟發而開始種的食用花，三色堇入口香甜，而原產自秘魯的金蓮花，是被廚藝界譽為最好吃的花，Joey隨便的把食用花種在農場不同角落，不說還以為只有觀賞作用。番茄的當造期預計只維持到五月，食用花花期也只到六月左右，想比五星級酒店餐廳早一步嚐鮮，就要早一步走入他們這個後花園。
記者、攝影：李潤林
有心機有機農莊（ZenOrganicFarm）遊覽及午餐
收費：成人每位$250，小童每位$100，10歲或以下兒童免費
網址： http://www.homegrownfoods.com.hk
農場的主人Joey從歐美帶來更多品種的種子，摸清泥土所需的養份特質，成功培育出令人大開眼界的番茄品種。例如法國的黑色車厘茄（BlackCherry），顏色罕見，咬落口只覺甜味，有食糖的感覺；同樣來自法國的葫蘆形番茄，外貌真是前所未見的可愛，入口是非常的粉，但味道不濃；還有皺皮的綠番茄（GreenPineapple），切開後好像一朵太陽花，入口竟然帶有菠蘿味，場內約有十種復古番茄品種，各有造型，有些更帶牛肉味和提子味。參觀農莊遊覽及午餐時，只見Joey摘下番茄洗乾淨，切開即可上碟，毋須任何醬汁已甚是鮮甜。
用來佐碟的麪包，上面放着一些花，其實也有其故事。這是Joey受英國園藝專家啟發而開始種的食用花，三色堇入口香甜，而原產自秘魯的金蓮花，是被廚藝界譽為最好吃的花，Joey隨便的把食用花種在農場不同角落，不說還以為只有觀賞作用。番茄的當造期預計只維持到五月，食用花花期也只到六月左右，想比五星級酒店餐廳早一步嚐鮮，就要早一步走入他們這個後花園。
記者、攝影：李潤林
有心機有機農莊（ZenOrganicFarm）遊覽及午餐
收費：成人每位$250，小童每位$100，10歲或以下兒童免費
網址： http://www.homegrownfoods.com.hk