【三餸一湯】鯪香脆煎餅 Crispy mud carp crepes

蘋果日報 2020/09/04 07:00

食譜粵菜魚蝦海味蔬菜煎15-30分鐘
    鯪香脆煎餅

    材料：
    餃子皮8張
    鯪魚肉 (已調味) 100克
    蝦米1湯匙
    菜脯20克
    葱1條
    紹酒1湯匙

    做法：
    1. 蝦米和菜脯浸水後切碎。切葱花。白鑊爆蝦米和菜脯，灒紹酒爆香，盛起。
    2. 炒過的蝦米菜脯加入魚肉，再加葱花拌勻。將魚肉塗抹在餃子皮上。
    3. 燒熱油，先煎魚肉那面，開中細火煎。翻轉煎另一面，壓一壓把多餘的油壓出。

    Crispy mud carp crepes

    Ingredients:
    Dumpling wrapper 8 pcs
    Minced mud carp (seasoned) 100g
    Dried shrimp 1 Tablespoon
    Dried radish 20g
    Green onion 1 pc
    Shao Xing wine 1 Tablespoon

    Steps:
    1. Soak dried shrimp and dried radish in water. Shred dried radish and dried shrimp. Shred green onion. Stir fry dried shrimp and dried radish without oil. Pour in Shao Xing wine.
    2. Put dried shrimp and dried radish into minced mud carp. Then put in green onion and mix well. Spread minced mud carp on dumpling wrapper.
    3. Heat the oil, pan fry the side of mud carp first. Turn to mid-low heat. Then pan fry another side. Press the surface of crepe to squeeze out the excess oil.
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    菜脯浸水後切碎。
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    白鑊爆香蝦米和菜脯。
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    將炒過的蝦米菜脯、葱花加入魚肉中拌勻。
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    將魚肉平均塗抹在餃子皮上。
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    先煎香魚肉，再翻轉煎另一面。
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