掛麵以前是有記粉麵廠重心產品之一，但自漁民陸續上岸，易於保存再非賣點。供求關係，麵條亦由每周製作一次，改為現在平均每月才做一次，並不定期供應。我疑惑，為何不簡化「掛」的程序，像蝦子麵般放入烘乾機烘乾，不是快捷又易控制出品嗎？她笑說：「我們沒有試驗過，烘乾機可調校溫度，麵不致於被烘熟，理論上或者可行。不過，每種麵有不同特質及製作方法，口感不一樣，掛乾是傳統製麵法，有前人智慧在，製作不能操之過急，所以我們寧願保留此做法。」

麵廠現已傳至第三代，家族成員各負責不同崗位，產品更趨多元化，有想過放棄生產掛麵嗎？「後生雖然不吃掛麵，但仍有好多老人家喜歡吃，這是他們緬懷的味道。我們做街坊生意，如果不做，他們會好失望的。」