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日本走地雞皮薄肉嫩

蘋果日報 2002/01/04 00:00


唔好以為清遠先有走地雞,日本東京同樣有,在天然環境和飼料下長大的走地雞,在廣闊地方活動得多,身形大而皮薄肉嫩,但身價昂貴,所以在香港較罕有。

記者:黃婉冰 攝影:陳盛臣
汁煮全雞鍋$90
雞翼同內臟如雞肫、雞肝全部用濃香的秘製雞汁煮,另有雜菜、豆腐、生雞蛋做配料,熱辣辣鍋仔上。
清酒煮雞$85
雞身斬件加入日本清酒、金菇煮,清酒香滲入肉內,雞肉味溶入清酒汁裏,這種煮法可凸顯雞肉本身的鮮嫩。
親子雞鍋$80
雞髀肉嫩滑,用來加蛋、清湯鍋煮,滑蛋令雞肉入口更香滑,冬日之選。
店名:郎田日本料理
電話:28906866
地址:銅鑼灣怡和街68號百利保廣場G9-11地舖