【三餸一湯】玉子豆腐酸辣羹

蘋果日報 2020/03/10 07:00

食譜素食粵菜煮15分鐘以下
    玉子豆腐酸辣羹

    材料：
    玉子豆腐1條
    木耳20克
    罐頭酸辣湯1罐
    清湯300毫升
    紹酒少許
    麻油少許
    鹽少許

    做法：
    1.
    木耳加水浸泡，切絲。玉子豆腐切粒。
    2.
    滾水加鹽，木耳汆水，撈起。另加入玉子豆腐汆水。
    3.
    煲中加入清湯，加入木耳，開中火煮2分鐘。灒紹酒，加入玉子豆腐煮1分鐘，倒入酸辣湯拌勻，煮滾，加麻油。

    Hot and sour soup with egg tofu
    Ingredients:
    Egg tofu 1 pc
    Black fungus 20g
    Canned hot and sour soup 1 can
    Chicken broth 300ml
    Shao Xing wine Little
    Sesame oil Little

    Steps:
    1.
    Soak black fungus and cut in strips. Dice egg tofu.
    2.
    Boiling water season with salt, blanch black fungus. Then blanch egg tofu.
    3.
    Boil chicken broth, put in black fungus and cook in mid-heat for 2 minutes. Pour in Shao Xing wine. Put in egg tofu for 1 minute and then stir with hot and sour soup. Bring to boil and season with sesame oil.
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    黑木耳浸泡後切絲。
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    玉子豆腐切方粒。
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    滾水加鹽調味，下木耳汆水。
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    玉子豆腐粒汆水後撈起。
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    酸辣湯與木耳、玉子豆腐一同拌勻。
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    煮滾後加入麻油。