蜜瓜煲湯通常想起爵士湯，如果想簡單點，加入沙參、海竹頭，金華火腿，滋潤又滋味。

材料：

1）蜜瓜 半個

性質微寒
消暑除煩、解渴生津、潤腸通便  

2）金華火腿 適量

養胃生津、補腎、健脾胃、治虛勞、腰膝無力、開胃
由於火腿經過發酵、分解，營養成分更易被人體吸收  

3）雞腳 10 隻

4）北沙參 2 両

清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃

5）鮮淮山 1 支

（ 注意 新鮮淮山 主要滋陰功效，不是乾淮山健脾功效）

6）乾螺頭 6-8 隻

滋陰

7）砧板肉 1 斤

8）海竹頭 2 両

滋養氣血、養陰潤燥

做法：

金華火腿處理方法：

1）用冰糖將金華火腿煮四十五分鐘，切開分好後放冰箱，隨時可以用

2）乾螺頭 灼 1 -2 分鐘可以用

3）海竹頭洗淨，切件

4）淮山去皮切段，未用放入鹽水浸，避免氧化變黑

5）雞腳斬腳趾，汆水

6）蜜瓜去瓤，去皮切件

7）肉凍水放入煲汆水

8）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩個半小時，試味後才加鹽

示範：秀英海味雜貨Natalie
編輯：袁凱傑
攝影：陳秉謙 葉天榮

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