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【外脆內軟】想整出完美薯條 秘密係要落粟米粉
蘋果日報 2017/06/18 19:12
炸薯條
想吃外表酥脆、內裡軟稔的「完美薯條」,其實不一定要光顧餐廳及快餐店,一樣可以DIY。食品網站Greatist.com找來專家教路,指薯條除了要注重成分的正確比例外,另一個秘訣是加入粟米粉,以吸收多餘的水分。
網站介紹「完美薯條」7個步驟﹕
1. 使用白肉薯仔或褐皮薯;
2. 將薯仔切到每條大約四分一寸厚,如果太薄,便可能會在內裡未熟透前,外皮已先煮燶;
3. 印乾薯條的水份並灑上粟米粉,聲稱是好味的秘訣,可吸走多餘水份,令薯條更酥脆;
4. 淋上橄欖油,要確保每條薯條都均勻沾油;
5. 將薯條平均鋪在焗盤,保證每一條之間相隔不會太近或太遠;
6. 確保溫度維持攝氏230℃;
7. 烹調20至25分鐘,並在中途將薯條反轉。
英國《每日郵報》