把雞中翼開骨剪成小雞槌,除了吃起來更方便,醃起來也會快速入味,而且炸熟的時間也會大幅減少。起雞翼骨並沒有想像的難,只要用剪刀貼住雞骨剪開便可。
材料:
雞中翼8隻
蒜粉1茶匙
紅椒粉1茶匙
蜜糖1湯匙
芝麻1茶匙
生抽2湯匙
麵粉3湯匙
咖喱粉1茶匙
做法:
1.雞中翼兩骨中間剪開,將小骨剝出,貼住大骨剪一半,把雞肉反出成雞槌形。
2.將生抽和蒜粉加入雞翼醃10分鐘。把紅椒粉和咖喱粉跟麵粉混合備用。
3.雞翼沾上混合麵粉。把油燒熱,將雞翼中火炸熟。趁熱倒入蜜糖和芝麻。
示範:徐天瑜
攝影:陳秉謙
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