三餸一湯｜洋葱鮮茄炒鴨蛋 Stir fried Duck Egg with Onion and Tomato
蘋果日報 2020/12/24 07:00
食譜粵菜蛋蔬菜炒15分鐘以下
洋葱鮮茄炒鴨蛋
材料：
洋葱1/2個
番茄2個
鴨蛋3隻
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
麻油1茶匙
糖1茶匙
魚露1茶匙
米糠油 3湯匙
步驟：
1. 洋葱切條；鴨蛋打勻。
2. 將鹽、胡椒粉、麻油加入至鴨蛋，攪拌均勻。
3. 番茄去蒂、底部劃兩刀，再浸熱水1分鐘，然後去皮、切件。
4. 燒熱米糠油，以小火炒鴨蛋至半熟，取出。
5. 燒熱米糠油，炒洋葱至軟身，加入番茄，炒3分鐘。
6. 加入魚露、糖，炒至均勻，最後加入鴨蛋，炒至均勻。
Stir fried Duck Egg with Onion and Tomato
Ingredients:
Onion 1/2 pc
Tomato 2 pcs
Duck egg 3 pcs
Salt 1 teaspoon
Pepper 1 teaspoon
Sesame oil 1 teaspoon
Sugar 1 teaspoon
Fish sauce 1 teaspoon
Rice bran oil 3 tablespoons
Steps:
1. Cut onion into strips. Beat duck egg.
2. Put salt, pepper and sesame oil into duck egg and mix well.
3. Remove tomato stem, then make two cuts under tomato and soak in hot water for 1 min, then peel tomato and cut into pieces.
4. Heat the rice bran oil, stir fry duck egg until half cooked with low heat and take out.
5. Heat the rice bran oil, stir fry onion until soft, then put in tomato and stir fry 3 mins.
6. Put in fish sauce and sugar, stir fry until mix well, finally put in duck egg and stir fry until mix well.
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洋葱去皮，切條。
鴨蛋加入調味料拌勻。
番茄去蒂，在底部以十字輕割兩刀。
燒熱油，以小火炒鴨蛋至半熟。
先炒軟番茄洋葱，調味後加入鴨蛋炒勻。
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