唐朝詩人白居易這樣形容：「茘枝一日色變、二日香變 、三日味變」到底為甚麼荔枝那麼容易變壞，又有甚麼方法可以保鮮？荔枝外殻看似堅硬，但其實有很多小孔，所以果肉的汁很快流失，亦很易被小昆蟲入侵，所以擺放幾天就會變壞，也變得不太好吃。

要延長荔枝的保鮮期，最簡單的方法是將荔枝過長的枝節剪走，然後用保鮮盒盛載，再放在陰涼的地方，就可以擺放多幾天了。也可用報紙裹着荔枝，再放進保鮮袋，然後放進雪櫃 ，就可存放四至五日。還可以用鹽水浸着荔枝，但要連同蒂頭和外殼一起浸 ，浸大約五分鐘後，瀝乾水分，放進保鮮袋或保鮮盒，再放在雪櫃，即使擺放了一個星期，也像剛買一樣。用鹽水浸過的荔枝，還不會太上火，一舉多得。

編採：陳佳男

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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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