【素食注意】中風風險比肉食者高20% 因缺乏關鍵維他命
蘋果日報 2019/09/09 11:45
心臟病中風素食
研究發現素食者中風的風險比肉食者高20%
素食近年成為保持健康的潮流，英國一項追蹤研究發現素食者患心臟病的比率雖然較肉食者低，但中風風險卻會高20%，專家相信是由於素食者缺乏關鍵的維他命如維他命B12等等。
牛津大學科學家用18年時間追踪研究4.8萬名、平均年齡45歲的人士，當中超過一半是肉食者、1/5人只吃魚類、1/3人是素食者，當中共出現2,820宗心臟病病例及1,072宗中風病例。研究顯示素食者及魚素者患心臟病的比率，分別較肉食者低22%及13%，但素食者患中風的風險卻比肉食者高20%。
研究員解釋原因可能是素食者的膽固醇水平較低，但同時關鍵維他命如維他命B12的水平亦低。領導研究的唐姓教授（Tammy Tong）認為，需要有更多包含非肉食者的大型研究去確認結果。
劍橋大學的伯吉斯教授（Stephen Burgess）形容食物研究很複雜，因為很難去量度人們進食了甚麼，但他承認這個研究已相對上高質素，具有詳細的飲食資料和長時間的追蹤。伯吉斯說素食未必如人們想像般健康，「當考慮心血管健康時，不應把素食視之為目的，而應把其他飲食和改變生活方式一同考慮」。
英國心臟基金會（British Heart Foundation）高級營養師帕克（Tracy Parker）稱：「無論你是肉食者或素食者，降低心臟病和心血管系統疾病風險的方法是確保你有均衡的飲食、吃大量蔬果、全麥、豆類、扁豆、堅果和種子。肉食者每天建議減少90克以上的紅肉或加工肉類。為何不嘗試肉類配豆類及扁豆，每周試新的素食食譜，戒掉含糖的零食，改吃新鮮水果或未加鹽的堅果。」
研究在英國醫學雜誌（British Medical Journal）發佈。
英國《每日郵報》