三餸一湯｜酸菜煮鴨血 Braised duck blood with preserved vegetables
蘋果日報 2021/03/04 12:17
食譜四川菜蔬菜粉麵炒煮15分鐘以下
酸菜煮鴨血
材料：
番茄湯底500毫升
鴨血200克
粗粉絲20克
薑2片
辣椒1隻
蒜頭1瓣
葱1條
酸菜50克
紹酒少許
糖少許
花椒油少許
做法：
1. 粗粉絲浸水，蒜頭切碎，切葱花、薑和紅椒切粒。鴨血切塊。
2. 燒熱油，爆香酸菜，灒紹酒，加糖和油同炒。
3. 加入薑和蒜頭爆香，加番茄湯底，下鴨血和粗粉絲，蓋上收中火煮3分鐘。加辣椒和葱，再加少許糖和花椒油。
Braised duck blood with preserved vegetables
Ingredients:
Tomato soup base 500ml
Duck blood 200g
Thick vermicelli 20g
Ginger 2 slices
Chili 1 pc
Garlic 1 clove
Green onion 1 pc
Preserved vegetables 50g
Shao Xing wine Little
Sugar Little
Sichuan pepper oil Little
Steps:
1. Soak vermicelli in water. Shred garlic and green onion. Dice ginger and chili, cut duck blood in pieces.
2. Heat the oil, stir fry preserved vegetables, then put in Shao Xing wine, sugar and oil.
3. Stir fry with ginger and garlic, put in tomato soup base, duck blood and vermicelli. Cover the lid and cook in mid-heat for 3 minutes. Put in chili and green onion. Then put in sugar and Sichuan pepper oil.
先用水浸軟粗粉絲。
鴨血切塊。
酸菜灒入紹酒，加糖和油爆香。
倒入番茄湯底。
放入鴨血和粗粉絲略拌，蓋上以中火煮3分鐘。
加入辣椒和葱花，調少許糖和花椒油來增加味覺。
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