三餸一湯｜鱈魚膠雪蓮子烏雞湯 Silky Fowl Soup with Cod Fish Maw and Honey Locust Fruit
蘋果日報 2020/12/16 07:00
食譜粵菜湯水雞肉魚煲60分鐘以上
鱈魚膠雪蓮子烏雞湯
材料：
鱈魚膠 15片
雪蓮子 30克
烏雞 1隻
紅棗 5粒
杞子 10克
淮山 30克
圓肉 20克
薑 50克
葱 1棵
鹽 適量
1. 薑切片、葱切段，將鱈魚膠、薑、葱加入滾水，煮10分鐘，然後蓋上蓋，熄火焗6小時。
2. 雪蓮子、淮山浸水；杞子浸水；紅棗對切。
3. 烏雞汆水、洗淨；取出鱈魚膠，洗淨。
4. 將所有材料（除了杞子）加入至滾水，蓋上蓋，轉小火煲1.5小時。
5. 加入杞子，蓋上蓋，轉小火煮20分鐘，最後加入適量鹽。
Silky Fowl Soup with Cod Fish Maw and Honey Locust Fruit
Ingredients:
Cod fish maw 15 slices
Honey locust fruit 30g
Silky fowl 1 pc
Red jujube 5 pcs
Dried wolfberries 10g
Common yam rhizome 30g
Dried longan 20g
Ginger 50g
Spring onion 1 pc
Salt little
1. Slice ginger. Cut spring onion into strips.
2. Put cod fish maw, ginger, spring onion into boiling water, cook 10 mins, cover the lid and off the heat steam 6 hours.
3. Soak honey locust fruit and common yam rhizome. Soak dried wolfberries. Cut red jujube into two pieces.
4. Blanch silky fowl and wash. Take out cod fish maw and wash.
5. Put all ingredients (except dried wolfberries) into boiling water, cover the lid and cook 1.5 hours with low heat.
6. Put in dried wolfberries, cover the lid and cook 20 mins with low heat, finally put in some salt.
首先處理鱈魚膠煮10分鐘，再熄火焗6小時。
雪蓮子浸清水。
烏雞放入鍋汆水，再洗淨。
除杞子外，把所有食材煲個半小時。
再加杞子，蓋着轉小火煮多20分鐘。
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