材料：
椰漿（快達牌）300克
砂糖 125克
幼鹽 少許

木薯粉155克
粘米粉15克
*斑蘭葉汁上層清水30克
*濃縮斑蘭葉汁 30克
*註：斑蘭葉汁提取方法可參考「斑蘭戚風蛋糕」食譜

【所需工具】
耐高溫膠模具、蒸鍋

【做法】
1) 預備工作：把前一天冷藏的斑蘭葉汁分層倒出，上層清水量出30克待用。另外下層沉澱的濃縮斑蘭葉汁量出30克待用。
2) 隔水加熱椰漿，加入砂糖和鹽拌至砂糖溶化，取出放涼待用。
3) 木薯粉+粘米粉拌勻，加入椰漿糖水拌成順滑粉漿，然後用篩子過濾並隔出粉粒。
4) 把粉漿分成兩等份（約300克），一份加入濃縮斑蘭葉汁拌成綠色粉漿；另一份加入葉汁分層的上層清水，拌成白色粉漿，便可使用。
5) 蒸模抹薄油，蒸鍋水滾後放入模子，蒸的時間如下：
（花形）花心倒入綠漿少許，先蒸30秒，然後倒一層白漿，大火蒸3分鐘；下一層倒入綠漿再蒸3分鐘，重複白漿作最後一層，蒸3分鐘，熄火待鍋內5分鐘後便可取出。
（葉形）先倒入綠漿接着倒入白漿，可以做出雲石效果，用大火蒸7~8分鐘或糕面呈透明狀，便可取出。放涼後便可享用。

貼士：斑蘭椰汁糕賞味期為一天內，不宜冷藏，口感會變硬。

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