「本質」和「水質」搞混了,文章還是解得通,讀得過癮。說到「水質有問題」,澳門前陣子遇上「鹹潮」,自來水的「水質」,真是「有問題」得可以。外出吃飯,那壺茶,真可以鹹死人;廚子要是按本辦事,熬湯燒菜,不知道少撒鹽巴,一頓飯下來,滿桌子都是鹹蟲。
鹽吃多了,據說會損害肝臟;我的肝臟夠大,多喝鹹水,該無大礙;在自家店裏沏茶,本來就用蒸餾水,鹹潮湧不進門來,就怕聾貓燦大爺喝了自來水會釘蓋,只好也給他蒸餾水喝。自來水「水質有問題」,但收費照舊,無良水商既不抱歉,也不遺憾,那才真箇是「本質有問題」。
「水質」不好,菜餚的味道,就要打折扣,好在香港的食用水,沒澳門的苦鹹味。日前,到九龍城的「大婆牛肉麵」去吃了一趟,去得鬼鬼祟祟的,沒驚動李純恩和他的「大婆」周寧;周寧會燒菜,那牛肉麵好鮮,好甜,做得好有「住家風味」,最稱心的是:清湯夠燙,「水質」好,郭晶晶跳進去,固然沒「問題」;田亮和小師妹跳進去,也沒「問題」;那個妨礙人家交配的領隊跳進去,一汆就熟,那更好了,可以解決好多「問題」。