吃香喝辣，有人以為冬天才適合吃辣，因為吃完全身發熱，但原來夏天也可吃辣，不過要適可而止，而且要避免空腹和早上吃太辣免傷身，適量吃辣可出一身汗，有助散熱令人更清爽。不過，就算嗜辣者也許也不知，原來辣並非味覺，而是一種痛覺。當舌頭或手被辣椒裏的辣椒素刺激，便會產生灼熱的痛感，這種痛感讓人覺得刺激，而當漸漸適應這痛感後，便需要加大刺激，所以便會不自覺的越吃越辣才覺得過癮。

有幾辣？或者我們只會抽象地說：「辣到死！」但其實辣是可以量度的，叫史高維爾指標。在1912年，美國化學家韋伯·史高維爾為製藥公司發明一套量測辣度的方法，把各種辣椒的辣度量化。舉個例說，大家較熟悉的指天椒，史高維爾辣度是30,000至48,000；泰國鳥眼椒仔的史高維爾辣度是100,000至 225,000，換算後便等於三隻成指天椒。世界辣椒排名表不時會因新辣椒品種出現而更新，所以排名變化很大，現時世界最辣的辣椒是卡羅萊納死神，小小一顆辣椒，史高維爾辣度竟達1,569,300，換算成指天椒，一粒卡羅萊納死神便等於52隻指天椒！而另一曾經是世界最辣的哈瓦那辣椒，史高維爾辣度是100,000至350,000，換算成指天椒，一粒卡哈瓦那辣椒等於7隻指天椒，在香港有墨西哥餐廳也有供應，想知道食完會不會暈，可以留意另一條試辣片。最後有個小提示，如果要接觸太辣的辣椒，記緊要帶手套，若真的沾到手，可用酒精拭抹解辣。

記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉