天后美食｜海鮮私房菜「疫市」自救 $138深海花尾龍躉魚湯泡飯 白鰂魚熬足四小時
蘋果日報 2020/12/21 12:01
速NEWS天后海鮮私房菜魚湯泡飯天后美食
疫市之下，人人自危。天后燒邦本是吃海鮮粵菜的私房菜，不過限聚令下，生意大受打擊，最近老闆就推出魚湯泡飯自救，每日限量 50 碗，用料新鮮，老闆每日去香港仔魚市場取貨，選用鰽白和白鰂，一種取顏色，一種取味道，「整個程序，又要打鱗又要起內臟，先炸再煎，再入袋再熬製 ，再用中藥去中和，我覺得這個才是魚湯。」邦老闆熬湯方法由老闆師傅傳授，每20斤海魚加入40斤水，熬製四小時，才能濃縮成約10斤魚湯，真材實料。
價錢不便宜，起碼百多元，但味道的確遠勝尋常餐廳出品，呈奶白色的魚湯入口順喉，味道鮮甜 。深海花尾龍躉魚湯泡飯 （$ 138），花尾躉選用腩位，肉質嫩滑，份量多，跟魚湯味道非常匹配。另外本灣海龍（鮮魷）魚湯泡飯（ $ 108），鮮魷新鮮，𠝹花剛好，雖然厚肉但不會韌，入口爽脆。最近天氣轉冷，呷一碗暖胃魚湯就最好不過。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：天后電氣道 74-78 號金基大廈地下 3B 舖
電話：6717 1352
營業時間：星期日至四 12nn-4pm, 6pm-10pm， 星期五至六 6pm-10pm
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