辣子雞軟骨

材料：

雞軟骨 300克

大辣椒乾 5隻

辣椒乾 10隻

辣椒 2隻

花椒粒 20克

薑 30克

豆瓣醬 1湯匙

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

紹興酒 1湯匙

鹽 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

生粉 1湯匙

步驟：

1. 雞軟骨印乾水份，再將紹興酒、鹽、胡椒粉加入雞軟骨，醃30分鐘。

2. 大辣椒乾、辣椒乾、辣椒切粒；薑切碎。

3. 將雞軟骨加入生粉，攪拌均勻。

4. 燒熱油，以中火炸雞軟骨5分鐘，取出及瀝乾油分。

5. 以大火炸雞軟骨30秒，取出及瀝乾油分。

6. 燒熱油，爆香薑、花椒粒，加入大辣椒乾、辣椒乾、辣椒。

7. 再加入豆瓣醬、生抽、糖，炒至均勻。

8. 最後加入雞軟骨，炒至均勻。

Sauteed Chicken Cartilage with Chili Sauce

Ingredients:

Chicken cartilage 300g

Dried big hot pepper 5 pcs

Dried hot pepper 10 pcs

Hot pepper 2 pc

Sichuan peppercorn 20g

Ginger 30g

Chili bean sauce 1 tablespoon

Soy sauce 1 teaspoon

Sugar 1 teaspoon

Shao xing wine 1 tablespoon

Salt 1 teaspoon

Pepper 1 teaspoon

Cornstarch 1 tablespoon

Steps:

1. Wipe chicken cartilage with kitchen paper，then put Shao xing wine, salt, pepper into chicken cartilage, marinate 30 mins.

2. Dice dried big hot pepper, dried hot pepper and hot pepper. Mince ginger.

3. Put chicken cartilage into cornstarch, mix well.

4. Heat the oil, deep fry chicken cartilage 5 mins with mid heat, then take out and drain oil.

5. Deep fry chicken cartilage with high heat 30 seconds, take out and drain oil.

6. Heat the oil, stir fry ginger and Sichuan peppercorn, then put in dried big hot pepper, dried hot pepper, hot pepper.

7. Put in chili bean sauce, soy sauce, sugar and stir fry until mix well.

8. Finally put in chicken cartilage and stir fry until mix well.

-----------------------------

工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯

為你的住家飯帶來一點不平凡！

-----------------------------

《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！

-----------------------------

《蘋果》英文版免費試睇：了解更多

英文版已登錄《蘋果》App，立即下載/ 更新：iOS / Android

-----------------------------

支持蘋果深度報道，深入社區，踢爆權貴，即Like蘋果專題及調查組FB專頁！