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【短片】【日本媽媽料理】日式家常牛肉飯唔洗出街食

蘋果日報 2014/08/29 06:00


飲食口味與家鄉的關係是一輩子的事,尤其植根於童年回憶的味道,更是難以動搖。因此儘管跟家鄉分開再久再遠,異鄉的生活有多快活多精采,偶爾來一頓家鄉菜,不只撫慰脾胃,也能滋潤異鄉人的心靈。日本女生大津慧子雖然多年在外地讀書及工作,但有種東西卻從未遺忘,就是今次她所分享的日本家常味道。

在香港吃日式牛肉飯就只能去「吉X家」,但是日本家庭卻會經常親自製作,用料也不外是糖、酒、醬油及鰹魚水,然而比例各有不同,Satoko來自福岡,則偏愛較甜的口味。

材料:
飯2碗
火鍋用牛肉片200克
洋葱1.5個
蛋2隻
醬油4湯匙
紅糖3湯匙
清酒4湯匙
鰹魚水三份二杯

做法:
1洋蔥切成約1cm厚,牛肉則切成3cm闊。
2將鰹魚水煮滾,放入洋蓒後煮3至4分鐘。加入醬油、清酒及紅糖,再煮3至4分鐘。
3放入牛肉片,待其變色,反轉,煮至牛肉熟透後熄火。在飯面鋪上牛肉及洋蔥。
4把水煲滾,把雞蛋烚6分鐘,然後置於涼水中降溫,剝殼,放上飯面即成。

貼士:
如果不想加太多紅糖,可以換成紅糖2湯匙及味醂1湯匙。另外,可用筷子鬆開牛肉平放鍋中,方便吸收醬汁。