快樂煮教：王浩信火燒三文魚面熟心唔熟
蘋果日報 2005/09/29 00:00
相信冇一位男士希望做夾心人，譬如話，遇着阿媽同女朋友爭執，到時幫邊個都死路一條！呢個情況一樣發生喺偶像同歌迷身上。主唱《訊號》的樂壇新人王浩信（Vincent）本來諗住煮番幾味拿手日本菜慰勞Fans，點知竟然遇着兩位Fans阿珊和Kathy齊齊爭寵！
記者：陳家珍
攝影：林栢鈞
鳴謝：YUZUSizzlingJapaneseGrill（31040066）
地址：天后琉璃街15號
Makeup：JaneLeung
Hair：Jimmy@HairCulture
記者：陳家珍
攝影：林栢鈞
鳴謝：YUZUSizzlingJapaneseGrill（31040066）
地址：天后琉璃街15號
Makeup：JaneLeung
Hair：Jimmy@HairCulture
煙三文魚葱花冷麵
自製價$50/2人份
Vincent好鍾意食冷麵，貪佢夠彈牙又唔熱氣。但唔好睇呢個餸好似好簡單，其實要將三文魚生表面燒至恰到好處、肉質唔會散修修，又能保持內裏仍然係生嘅，真係好考功夫！
Vincent好鍾意食冷麵，貪佢夠彈牙又唔熱氣。但唔好睇呢個餸好似好簡單，其實要將三文魚生表面燒至恰到好處、肉質唔會散修修，又能保持內裏仍然係生嘅，真係好考功夫！
有料到：
稻庭烏冬100克、三文魚刺身50克、葱碎少許、冷麵汁5湯匙、竹籤2-3支
稻庭烏冬**$28/600克
三文魚刺身$25.8/100克
稻庭烏冬100克、三文魚刺身50克、葱碎少許、冷麵汁5湯匙、竹籤2-3支
稻庭烏冬**$28/600克
三文魚刺身$25.8/100克
跟住做
1.燒熱一鍋水，放入稻庭烏冬煮約5分鐘至軟，盛起，過冷河。
1.燒熱一鍋水，放入稻庭烏冬煮約5分鐘至軟，盛起，過冷河。
2.以竹籤串起三文魚生，以煮食用火槍將魚表面灼熟，切成片。
3.烏冬置碗內，加入冷麵汁，中間放上煙三文魚肉，撒上葱花，即成。
煮教金句：
如沒有煮食用火槍，可於爐上開火燒熟三文魚。燒熟了表面的魚肉容易散開，切片時要小心。
如沒有煮食用火槍，可於爐上開火燒熟三文魚。燒熟了表面的魚肉容易散開，切片時要小心。
鮮味柚子炒飯
自製價$30/2人份
雖然Vincent話自己工作好忙，經常食外賣，但睇佢煮呢個柚子炒飯又似模似樣！Vincent話唱歌要好好保養把聲，少食煎炸嘢，而落咗柚子去炒嘅飯，清新唔油膩，食多少少都唔怕。
煮教金句：
若嫌柚子香味不夠，可在炒飯時多落點柚子汁，但小心過量飯會變酸澀。
雖然Vincent話自己工作好忙，經常食外賣，但睇佢煮呢個柚子炒飯又似模似樣！Vincent話唱歌要好好保養把聲，少食煎炸嘢，而落咗柚子去炒嘅飯，清新唔油膩，食多少少都唔怕。
煮教金句：
若嫌柚子香味不夠，可在炒飯時多落點柚子汁，但小心過量飯會變酸澀。
有料到：
柚子1個、紅蘿蔔半條、洋葱半個、雞蛋1隻、冷飯1碗
調味料：鹽、油、胡椒各少許
柚子*$18/個
紅蘿蔔*$3/斤
洋葱*$4/斤
柚子1個、紅蘿蔔半條、洋葱半個、雞蛋1隻、冷飯1碗
調味料：鹽、油、胡椒各少許
柚子*$18/個
紅蘿蔔*$3/斤
洋葱*$4/斤
跟住做
1.紅蘿蔔去皮切小粒，洋葱切小粒，柚子去皮取肉，一楷分三份，備用。
1.紅蘿蔔去皮切小粒，洋葱切小粒，柚子去皮取肉，一楷分三份，備用。
跟住做
1.芝士刨成碎，油揚豆腐洗淨瀝乾，將芝士碎裝入油揚豆腐內。
1.芝士刨成碎，油揚豆腐洗淨瀝乾，將芝士碎裝入油揚豆腐內。
英文：Fresh-flavorFriedRicewithPomelo
Ingredients：
1pomelo,halfastickofcarrot,1/2onion,1egg,1bowlofcoldrice
Seasonings：Alittleeachofsalt,oilandpepper
Method：
1.Peelcarrotanddice,cutonionintosmallpieces,removetheskinofpomeloandtaketheflesh,divideonesectioninto3portionsforlateruse.
2.Heatwokwithoil,pourineggandstirintomixtureuntillightlydone,addincarrotdicesandonionpieces,stir-frytogetheruntilsoft.
3.Addincoldriceandstir-fryuntilgoldenyellow,addpomelofleshandcook,thenaddsaltandpeppertoseason,dishupandserve.
Tips：Ifyouthinktheflavorofpomeloisnotstrongenough,youmayaddmorepomelojuicewhenfryingrice;however,excessiveamountwillmakericetasteacerb.
1pomelo,halfastickofcarrot,1/2onion,1egg,1bowlofcoldrice
Seasonings：Alittleeachofsalt,oilandpepper
Method：
1.Peelcarrotanddice,cutonionintosmallpieces,removetheskinofpomeloandtaketheflesh,divideonesectioninto3portionsforlateruse.
2.Heatwokwithoil,pourineggandstirintomixtureuntillightlydone,addincarrotdicesandonionpieces,stir-frytogetheruntilsoft.
3.Addincoldriceandstir-fryuntilgoldenyellow,addpomelofleshandcook,thenaddsaltandpeppertoseason,dishupandserve.
Tips：Ifyouthinktheflavorofpomeloisnotstrongenough,youmayaddmorepomelojuicewhenfryingrice;however,excessiveamountwillmakericetasteacerb.
印尼文：NasiGorengJerukBaliSegar
Bahan-bahan：
1buahjerukBali,1/2batangwortel,1/2buahbawangbombay,1butirtelur,1mangkoknasidingin
Bahanbumbu：sedikitgaram,minyakgorengdanmerica
Caramembuat：
1.Kupasworteldanpotongnyajadikotakkecil,potongbawangbombayjadikotakkeciljuga,kupasjerukBalidanambildagingnya,bagikan1siungjadi3porsi,sisihkan.
2.Panaskanminyakgoreng,masukkancairantelur,adukhinggaagakmatang,tambahkanworteldanbawangbombay,tumishinggalunak.
3.Masukkannasidingin,tumishinggawarnakuningemas,tambahkandagingjerukBali,lalubumbuinyadengangaramdanmerica,sajikan.
Tips：BilamerasajerukBalikurangharum,AndabisatambahsedikitjusjerukBali,tetapiharushati-hati,karenakalaujusnyaberlebih-lebihanakanbuatnasinyajadiasamdansepat.
繙譯：語言專家諮詢公司
1buahjerukBali,1/2batangwortel,1/2buahbawangbombay,1butirtelur,1mangkoknasidingin
Bahanbumbu：sedikitgaram,minyakgorengdanmerica
Caramembuat：
1.Kupasworteldanpotongnyajadikotakkecil,potongbawangbombayjadikotakkeciljuga,kupasjerukBalidanambildagingnya,bagikan1siungjadi3porsi,sisihkan.
2.Panaskanminyakgoreng,masukkancairantelur,adukhinggaagakmatang,tambahkanworteldanbawangbombay,tumishinggalunak.
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Tips：BilamerasajerukBalikurangharum,AndabisatambahsedikitjusjerukBali,tetapiharushati-hati,karenakalaujusnyaberlebih-lebihanakanbuatnasinyajadiasamdansepat.
繙譯：語言專家諮詢公司
香滑軟殼蟹沙律
自製價$60/2人份
軟殼蟹脆卜卜，爽口又好食，從來冇諗過原來做沙律一樣咁掂！加上在大型超市買到嘅蟹膏汁，絕對係引人垂涎。
煮教金句：
各蔬果應盡量篩乾水份才與醬汁混合。日式和風汁及蟹膏汁可在city'super買到。
軟殼蟹脆卜卜，爽口又好食，從來冇諗過原來做沙律一樣咁掂！加上在大型超市買到嘅蟹膏汁，絕對係引人垂涎。
煮教金句：
各蔬果應盡量篩乾水份才與醬汁混合。日式和風汁及蟹膏汁可在city'super買到。
有料到：
番茄1個、沙律菜1包、軟殼蟹1隻、海藻少許、葱粒少許、蒜茸（已炸）1茶匙、天婦羅粉1/3碗、水半碗、日式和風汁2湯匙、蟹膏汁1湯匙、油適量（炸蟹用）
番茄*$5/斤
日式和風汁$16.5/200毫升
番茄1個、沙律菜1包、軟殼蟹1隻、海藻少許、葱粒少許、蒜茸（已炸）1茶匙、天婦羅粉1/3碗、水半碗、日式和風汁2湯匙、蟹膏汁1湯匙、油適量（炸蟹用）
番茄*$5/斤
日式和風汁$16.5/200毫升
跟住做
1.沙律菜洗淨以日式和風汁拌勻，番茄切小粒，一同置於碗內，加入海藻。
1.沙律菜洗淨以日式和風汁拌勻，番茄切小粒，一同置於碗內，加入海藻。
2.天婦羅粉用水開勻，放入軟殼蟹至粉漿塗滿全身，放進油鍋炸至金黃香脆，盛起。
3.軟殼蟹切成兩份，置於沙律菜上，淋上蟹膏汁，撒少許炸蒜茸粒及葱花，即成。
3.軟殼蟹切成兩份，置於沙律菜上，淋上蟹膏汁，撒少許炸蒜茸粒及葱花，即成。
惹味芝士豆腐串燒
自製價$25/2人份
這個簡單小食勝在夠特別，用來招呼朋友就最好不過。香濃軟滑的芝士配上油揚豆腐，啖啖都回味無窮。
這個簡單小食勝在夠特別，用來招呼朋友就最好不過。香濃軟滑的芝士配上油揚豆腐，啖啖都回味無窮。
有料到：
芝士50克、日本油揚豆腐10片、竹籤5支、鹽少許
油揚豆腐$5.5/4塊
芝士$15.9/200克
芝士50克、日本油揚豆腐10片、竹籤5支、鹽少許
油揚豆腐$5.5/4塊
芝士$15.9/200克
跟住做
1.芝士刨成碎，油揚豆腐洗淨瀝乾，將芝士碎裝入油揚豆腐內。
1.芝士刨成碎，油揚豆腐洗淨瀝乾，將芝士碎裝入油揚豆腐內。
2.把竹籤於油揚豆腐開口位置像縫針一樣上下穿透，令芝士碎不會從隙口掉出來。
3.將豆腐串置於熱爐上，定時翻轉，落少許鹽，直至芝士完全融化為止。
3.將豆腐串置於熱爐上，定時翻轉，落少許鹽，直至芝士完全融化為止。
煮教金句：
發現豆腐皮上下跳動，即代表釀在油揚豆腐內的芝士已經融透。
發現豆腐皮上下跳動，即代表釀在油揚豆腐內的芝士已經融透。
＊以上主要食材價格來自康怡吉之島、*西灣河街市及**太古城UNY