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是日例劏:尖沙嘴金巴利道街市

蘋果日報 2005/11/24 00:00


低筋麵粉:拉力較細,不會太大韌力,最宜用來做點心皮,特別是生煎包和素菜包。

免治豬肉:點心用的豬肉最好肥瘦摻雜6:4,因蒸完或煎完後,肥肉仍保留一定水份,口感比瘦肉佳。買時也可要求肉檔代為攪碎,節省功夫。

小棠菜:不能揀太長太粗,因為太粗莖便太厚,宜選短身。做包點餡料的小棠菜要剁得極細碎,汆水後須過冷河,可去除其草青味,吃起來更爽口。
黃芽白:不要揀鬆開的,要揀尖位都實的才是正菜。菜身顏色也不能太白,少少翠綠最好。

*價格來自尖沙嘴加拿芬道惠康超市
以上價格截至11月23日為準
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泡打粉*$13.9/100克
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葱*$1.5/紮
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乾酵母*$21.9/56克
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糯米$5.5/600克
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低筋麵粉*$15.5/千克
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春卷皮$20/斤
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冬菇*$29.9/300克
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小棠菜*$5.9/300克
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免治豬肉$24/斤
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黃芽白*$6.3/千克