紅榴槤 - 蔡瀾

蘋果日報 2011/09/20 00:00


翌日,開葷了,一早到了菜市場,什麼都吃。我一直說馬來西亞的小吃,水準比新加坡的高得多,同行的友人都贊同。
上午有個空檔,就走到我最喜愛的服裝店BritishIndia去,他們的麻質衣服用料上乘,又不必乾洗,是夏天的恩物,但店裏新款的都給我買光了,只挑了兩件。中餐在一家叫「阿許私房菜」吃,做的都是熟客的生意。最受歡迎的是辣湯,用豬骨、大芥菜和大量的特製胡椒熬出來,辣是很辣,特點在不嗆喉,甚為難得。
印象很深的有來自怡保的豆芽,身很短,肥肥胖胖,像銀針粉一般,你沒看過不會相信。味道奇佳,又吃得出豆味,皆因怡保的水質特別好,才能做得出,也因水質關係,傳說中,美人都出自怡保,有楊紫瓊為證。
飯後,鑽石牌礦泉水的老板林進活陪同我到他的公司參觀,見門口停了幾輛大貨車,工友們從中搬出幾個很大的塑膠箱。一看裏面,被一大堆冰塊遮住。
「這是什麼?」我問。
「榴槤呀。」林進活說。
撥開冰塊,一粒粒的大榴槤就出現了,幾個大箱加起來不下兩三百個,是他買來讓員工們享受的。
「用冰鎮住的吃法,才不會因為搬運時失去味道。」他解釋。
開的全是最高級的貓山王,吃了幾個,其他品種還有大馬原住民村裏的野生紅榴槤,個子不大,打開來看,內是豬肝紅色,是最為原始,濃郁之極。味道很難向沒試過的人解釋,大家自己去試吧。