蟹肉薯仔餅
材料 (2人分量)
薯仔（每個約200克） 2個
洋葱（切幼絲） 100克
煙肉（切絲） 50克
小香葱 10克
忌廉芝士 100克
鮮蟹肉 50克

做法：
1. 首先將薯仔隔水蒸30分鐘，之後取出擱涼。
2. 平底鑊下少許油，放入洋葱和煙肉，用中小火炒5分鐘至微微金黃色後倒出。
3. 把蒸熟的薯仔去皮後，將其中一個以餐叉壓成薯蓉，另一個切粒。
4. 將薯蓉，切粒薯仔和小香葱加進炒過的洋葱煙肉內，下鹽調味，拌勻待用。
5. 平底鑊內下油，燒熱後放入拌好的薯餅材料，用中火每面煎6-7分鐘至金黃色。
6. 將煎好的薯餅倒出，把忌廉芝士和鮮蟹肉放面即成。

貼士
重200克的薯仔蒸30分鐘是製作薯餅的完美熟度，太生或過軟都會影響到薯餅外脆內軟的效果。