限堂食令下，各食肆掙扎求存，外賣促銷止蝕，偏偏這間專營外賣豬手食店就日日大排長龍，疫情間更逆市照開3間新舖。店舖現時在樂富、馬鞍山、沙田、 將軍澳、 大埔、長沙灣、荃灣和元朗區都有分店。在2017年成立，僅兩年半時間內開設了十間分店，現時每間分店平均每日賣一百隻豬手。

一豚豬手專門店原來大有來頭，是老闆之一的方文傑（Jacky），他爸爸早在1982年所創立的黑椒豬手品牌，當時的規模是交貨到全港的超市，例如八佰伴、吉之島、百佳等，合共約三十多個銷售點。Jacky：「當年的行頭，大約只有三四個能夠處理西式肉類經驗的供應商，而我們是其中之一，亦是唯一一個用豬手做品牌的供應商。」但1997年爸爸決意賣盤，移民到加拿大讀書，豬手品牌才因而暫時結束。

直至數年前回港後，Jacky在茶餐廳做廚房，並認識了有12年創業經驗的樊梓康（Larry），二人斥資過百萬，在火炭自設工場，重拾豬手生意。

外界很多人話Larry做生意很叻，其實他都不是一帆風順。Larry：「其實我2008年開始創業做電子貿易，由一張枱做起，十幾年間都經過三上三落，而我認為做食品是無論經濟好壞，都是會細水長流的生意，所以就轉行做食品代理生意。」高峰時期銷售點高達2,000個，第一年做食物代理已經做了26隻貨櫃，最後因多了直接進口供應，代理生意走下坡；2017年就夥拍Jacky，轉戰民生食品「西式斬料檔」，源用Jacky爸爸當時同一個配方煮豬手，成功突圍而出 ，並迅速發展至坐擁十間分店。

全靠四大策略包括性價比高、定期益街坊宣傳、食物質素和店舖選址。招牌黑椒豬手醃製超過7日， 並不是坊間醃一日或數小時的產品，豬手飯亦只賣30元。即使疫情期間來貨價上升了15至20%，亦想保持原有的銷售價錢，做到薄利多銷。而他們亦不斷自創新食品吸客，保持新鮮感，最新出品是大阪燒脆腩，把很傳統的燒肉結合了日本和泰國的方式技術 ，口感外脆內軟。

加上，店舖出奇不意的宣傳手法，例如買豬手為顧客送上各種柴米油鹽，相當吸客！

當記者問到他們逆市擴充，對「外賣大王」這稱呼有何睇法，Larry指：「我認為無論逆市還是順市，本身亦有需求，始終是民生生意。西式燒味加中式燒味如果可以做外賣，希望不單只是在香港成為『外賣大王』，如果可以出口到世界各地，我就很滿足開心！」

一豚豬手專門店

長沙灣順寧道277號地下

採訪：林懿

攝影：蕭志南

編輯：鄒仲安

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