【本報訊】一個以魚胚胎作毒物的測試發現，即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高出達1.8倍；樣本中的咖啡含量亦只佔總成分5至9%。毒性主要來自90%的飲品添加劑，包括穩定劑、乳化劑等，攝取過量會構成健康風險，例如增加患心血管疾病等。
水中銀（國際）生物科技有限公司於今年5月在超級市場及網上平台採購來自11個品牌、共30款的即溶咖啡進行檢測，利用「轉基因鯖鱂魚」及斑馬魚胚胎測試產品毒性，結果顯示30個樣本中，有13個為表現理想的「綠魚」、7個為品質合格的「黃魚」、10個為有待改善的「紅魚」，但該公司拒透露「黃魚」及「紅魚」的樣本資料。

比連鎖店咖啡毒1.8倍

測試又顯示，即溶咖啡的毒性較連鎖店咖啡高達1.8倍，部份測試的即溶咖啡樣本中，咖啡含量僅佔總成份的5至9%。同時發現，食品添加劑數量越多的即溶咖啡，被檢測到的毒性越高，推斷毒性源頭或來自其餘90%的食品添加劑，包括穩定劑、乳化劑、防凝結劑、調味劑等，惟測試未有顯示有關毒性主要來自哪種添加劑。
該公司首席技術官兼歐盟註冊毒理學家陳雪平解釋，即溶咖啡在生產時加入多種食物添加劑，有可能出現「雞尾酒效應」，即混合後有機會產生較強的毒性，相反連鎖店咖啡則因未有加入食物添加劑，故毒性較即溶咖啡低。
樣本中價格最高為每包11.4元，最低為每包1元，結果發現無論價格高中低，均有3至4個樣本評為「紅魚」，反映出產品越貴並不代表越好。該公司建議，消費者在購買相關產品時應留意成份標籤，因標籤會按含量排序，成份越多會列較前位置。
■記者張文鈴