材料：
豬耳 1對
葱 1棵
芫荽 1束
蒜頭 適量
青瓜 1條

汁料：
生抽
紹興酒
辣椒油
麻油
鎮江醋
花椒油

做法：
1先煮滾一鍋水，放進薑葱跟豬耳一起汆水30-45分鐘
2 切蒜茸、青瓜和芫荽
3 豬耳汆水後放進冰水浸10-15分鐘，然後切條
4 切好豬耳後放進器皿，加入蒜茸、青瓜、芫荽和準備好的汁料一起拌勻便可以吃

示範：姚冠東
攝影：關永浩

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