夏賓奴（Habanero）號稱全球最辣的辣椒之一，出產自墨西哥，比普通辣椒（SHU約1）辣30萬倍，被冠為辣中之王！墨西哥餐廳Coyote最近推出的烤肉套餐之中有10款沙沙醬（Salsa），其中1款就用了夏賓奴，向大家的舌頭下戰書，2位模特兒唔識死接受挑戰，結果要出動滅火筒滅火呀！

記者：林思樂　
攝影：陳偉強
Model：Tanya、Angel

全球最辣沙沙

墨西哥最出名的菜式是烤肉配沙沙，沙沙（Salsa）是墨西哥的地道醬料，以切粒蔬果加香料混合而成，一般材料有辣椒、洋葱、番茄、水果。位於灣仔的Coyote最近推出5款烤肉套餐，有雞、魚、羊、牛等選擇，特別配製10款沙沙，其中以全球最辣辣椒夏賓奴炮製的燒極辣沙沙，單聞已覺得辣，食少少已辣到噴火！套餐包主菜連特製三色飯配3款自選沙沙，都係$145，配特飲或啤酒只需$175，而每款主菜都配有三色飯，紅色飯以番茄和辣椒調味而成，鮮甜開胃；綠色飯則以Serrano辣椒炮製而成，較紅色飯辣，清新惹味！既然夏賓奴號稱全球最辣咁巴閉，人一世物一世，真係點都要挑戰吓！

辣味大解構

喺10款沙沙及三色飯中用了墨西哥出產的勁辣辣椒，為了具體地比較辣椒的火辣程度，我哋以史高維爾指標（ScovilleScale或ScovilleHeatUnit，簡稱SHU）為標準，SHU是1912年美國化學家史高維爾所制訂度量辣味的單位，每一SHU的辣味要以100萬滴水來稀釋，所以SHU越多辣味就越勁。

1.Anchiote辣椒膏
SHU：1,250-2,500
火辣級數：3
用於紅色飯

2.Chipotle醃製辣椒
SHU：2,500-5,000
火辣級數：4
用來烹煮劍魚

3.Poblano
SHU：2,500-5,000
火辣級數：4
用於青辣椒松子仁沙沙

4.Ancho
SHU：1,250-2,500
火辣級數：3
用於安祖辣椒燒菠蘿沙沙

5.夏賓奴Habanero
SHU：100,000-325,000
火辣級數：10
用於燒極辣沙沙

6.Serrano
SHU：10,000-25,000
火辣級數：7
用於綠色飯

7.Guajillo
SHU：2,500-5,000
火辣級數：4
用於酸雜果沙沙

燒原隻野雞BB

原隻野雞起肉去骨，食落啖啖肉好過癮！雞肉嫩滑，盡顯燒烤惹味，配淡味沙沙最夾！

墨西哥醬燒馬喜魚柳

馬喜魚是墨西哥出產的海鮮，肉質嫩滑，油脂較少，以辣椒亁、洋葱、檸檬汁炮製的醬汁燒烤，夠香口！

酸甜之選
柚子沙沙

單單柚子肉已夠開胃，配魚肉一流。

酸雜果沙沙

有橙肉和柚子肉，酸甜清新。

安祖辣椒燒菠蘿沙沙

將燒菠蘿以安祖辣椒（Ancho）調味，酸而辣。

清新之選
燒粟米沙沙

將粟米粒混合番茄、洋葱、紅辣椒，多甜少辣。

燒番茄薄荷沙沙

番茄配合薄荷味，感覺雙重清新。

煙黑豆沙沙

有煙黑豆和甘笋粒，腍中帶爽，黑豆好鮮甜。

扒青蘋果薄荷沙沙

青蘋果酸而爽口，帶薄荷清涼快感。

勁辣之選
燒青番茄沙沙

燒青番茄加入青辣椒粉，辣味勁到嗆喉！

墨西哥青辣椒松子仁沙沙

松子仁、Poblano和甘笋粒混和，辣而爽甜。

向幼蟲挑戰　蟲浸龍舌蘭酒

Coyote最近推出浸有龍舌蘭蟲的酒MonteAlban挑戰客人膽量！其實龍舌蘭蟲在墨西哥相當普遍，這種幼蟲會鑽進龍舌蘭植物的果實中心，當地人最鍾意採摘龍舌蘭果連蟲蟲，用來釀製蒸餾龍舌蘭酒（Mezcal），甚至當作美食，據講更有催情作用。龍舌蘭酒一飲就有股熱辣感覺直落喉嚨，而且味道甘醇，都係嗰句：「人一世物一世，點都要試！」

小記親試蟲：「其實我覺得幾好食，味淡、煙韌，脆脆哋兼幾有咬口，並非想像中般恐怖。」

睇路搵食

CoyoteBarandGrill（28612221）
地址：灣仔駱克道114-120號地下
營業時間：12nn-1am
交通：灣仔地鐵站C出口