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你旅是:耐人「尋味」
咖啡館內尋名人擠出舊味道

蘋果日報 2006/01/20 00:00


因為出名,所以我愛……
巴黎食評家RosaJackson說:「巴黎人很講究,咖啡要香、牛角酥要脆、不能嘈也不能髒,我從不光顧旅遊書推薦的食肆!」她愛逛街市,去沒有遊客的650多年麵包店。但她口中一文不值的咖啡館,尤其是思想家伏爾泰、盧梭及沙特曾踏足過的地方,正是左岸的賣點,可能沒有這些庸俗的地方,哪怕左岸的吸引力也所餘無幾!
鐵塔下的街市
雖是食評家,但Rosa身形纖瘦,除了因家住沒有電梯的五樓外,還有愛逛街市當做運動的原因。在左岸芸芸街市中,與艾菲爾鐵塔數街之隔的Saxe-BreteuilMarket,是她最常出沒的地方。她愛穿牛仔裝的Mathieu來自南美的咖啡豆、愛拉丁後裔Lu所賣的橄欖、來自法國小島Babeth的海鹽和獨特的蘋果檔。雖她不是住附近,但在營業的那三天,總有一天會來這裏入貨,與檔主談談近況!
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■法國食評家Rosa,曾應香港旅遊發展局的邀請來港介紹食肆。
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■左岸的街市才有這些富地中海特色的橄欖售賣。
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■Mathieu的打扮,全場唯一,不買也多望他兩眼。
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■Mei明白我不知道Babeth位置,連地圖也展示出來。
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■狗兒可在露天茶室歇息。
有質素的法式早餐
食,是有層次的。Rosa最不欣賞英式早餐,腸仔、煙肉、焗豆,硬硬的堆滿一大碟,太豐富,但也太沒質素。所以,目空一切的巴黎人,可能一杯咖啡便成,或轉杯朱古力奶,加一杯鮮果汁或牛角酥小麵包。
CafeDelmas
地址:2PlacedelaContrescarpe,Paris
電話:(33)1-4365126
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■早餐,不是用來飽肚,是用來提神,7.5歐元。
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■會郁動的攪麵包公仔,是店內小裝飾。
有性格的長麵包
一件小小的牛角酥,或五分之一條的法國長麵包,就是Rosa般的巴黎人所追求的生活質素。但法國長麵包也很有性格,絕不是Rosa說的一條正規Baguette:長70公分,重250克,由麵粉和水加鹽發酵而成。要買一條像樣的長麵包,Saxe-Breteuil市場附近可找到一間1356年開業的地道麵包店!不過,店子又小又多人,好像與她所說不愛擠迫,有點背道而馳!
Boulangeries
地址:166avenuedeSuffren,Paris
電話:(33)1-47834555
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■邊行邊咬,是吃長麵包的特色,每條2.5歐元。
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■熱騰騰的蔬菜批,每隔一小時便出爐,3.5歐元。
傲慢的小店
雖然愛逛街市,但一星期只開三天,閒時就會去一些新式的超級市場,那些舊式放生果檔在門外的小商店,因店中絕對是典型的巴黎人性格,傲慢又沒入新貨,她也很久沒光顧!這些新式小店,特色有三:店主多是對食講求質素的年輕女生;愛購入來自法國各地不同的貨物,還有不同的食譜,方便在職女士學烹飪;多是由古老的店子改裝,近一年才開張。

beauetbon
地址:81rueLecourbe,Paris 
電話:(33)1-43060653
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■店主Valerie最愛包裝,普通如一支油,也用上瑰麗的花紙。
ArtDeco內的最好咖啡
在街市買回來的咖啡豆,雖好,但要自己磨,也太花職業女性Rosa的時間,所以她也像上幾世紀的文人般,坐進咖啡館,邊喝咖啡邊寫稿。在芸芸左岸咖啡館中,她最愛那間是裝修仍以1925年巴黎舉行的現代工業裝飾藝術的博覽會中,主張從古典主義過渡至現代主義的一種藝術風格ArtDeco為主,形態上趨向幾何線條和對稱為主,但暗地裏是豪華的代名詞,她愛這種具有韻律的視覺藝術,也見證巴黎在建築藝術上的成就!
AuRoiDuCafe 
地址:59rueLecourbe,Paris 
電話:(33)1-47344850
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■咖啡多來自南美,每杯4.5歐元。
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■熱蘋果批伴雪糕,9.5歐元。
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■可以看着名畫如廁,多文雅!
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■伏爾泰看過的書,可以隨時閱讀,所以有點甩漏。
通往自由的花神
雖然Rosa不愛,但每年總有千萬名遊客,拿着旅遊指南,如我像在聖傑曼德佩區裏尋找一眾名人們曾流連的咖啡館!可是要進入名人的世界,也不是如沙特形容般:「花神,是通往自由之路。」因為要進入花神雙叟兩所互相競爭的咖啡館及波寇博這間世界上第一間咖啡館,首先要通過道道人牆,入內後還要應付與日俱增的小偷,坐下來,又要提防工作如打仗的侍應飛過來的杯杯碟碟,真是少一點精神,也不能享受一杯不是那麼特別的咖啡,但因為名氣,不能不去!

LeProcope(波寇博)
地址:13ruedel'AncienneCome'die,Paris 
電話:(33)1-40467900

CafedeFlore(花神)
地址:172Blvd.St.Germain,Paris
電話:(33)1-45485526

LesDeuxMagots(雙叟)
地址:170Blvd.St.Germain,Paris
電話:(33)1-45485525
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■雙叟門前有個討錢的兜,但見不到乞丐。
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■侍應們見慣遊客,要拍照,無任歡迎。
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