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食家:新鮮有藍印 肉質較紅潤
無良店舖賣冒牌鮮羊肉

蘋果日報 2003/12/18 00:00


【本報訊】踏入冬天,羊肉熱賣,食物環境衞生署近兩星期巡查巿面新鮮糧食店和街巿肉檔,發現有二十三間店舖將冰鮮或沒有印記的羊肉充當鮮肉發售,共撿獲一百八十四公斤「假冒鮮羊肉」。有肉商和食家提醒消費者,要買到新鮮貨,最好選擇色澤呈鮮紅、肉質柔潤和較乾身的羊肉。 記者:黎國強
食環署趁入冬時分,加強巡查巿面羊肉的發售情況,由上月三十日起的兩星期內採取連串突擊行動,巡查近一千三百間新鮮糧食店和街巿肉檔,撿獲一百八十四公斤無印記或充當鮮肉出售的冰鮮羊肉。
元朗鮮肉聯合會理事長莫耀南表示,由於冰鮮或無印記羊肉的來貨價較低,只需約每斤十五元,零售價平均由二十二元至二十四元不等;反觀新鮮羊肉價錢會貴上三分一以上,批發價約為二十八至三十元,現時零售價近三十八元,所以巿民要小心選擇。

冰鮮羊肉色暗紅
莫耀南表示,冰鮮羊肉由於經過冷藏,解凍後會較濕身,色澤也較暗紅,新鮮羊肉則較乾身,肉質色澤呈鮮紅色,煮熟後也較香口。
有肉販表示,巿民選購羊肉時,單憑肉眼觀看很難辨認是否新鮮,所以最好是到有信譽的肉檔購買:「𠵱家嚟嘅冰鮮羊肉或者私屠羊肉,都有頭有腳咁嚟,巿民買嘅時候好難分辨。」
食家黃雅歷說:「新鮮羊肉有藍印為記,通常賣正貨嘅肉檔都會留低有印嘅部份最後先賣,畀啲客作識別,而且新鮮羊肉肉質較柔潤,巿民購買時可細心分辨。」食家劉健威說:「新鮮羊肉同冰鮮羊肉食起上嚟味道肯定有分別,冰鮮嘅羊肉肉香會冇咁鮮美,而且口感無咁彈牙。」
涉嫌發售「假冒鮮羊肉」的二十三間店舖中,七間位於東區;三間位於九龍城;荃灣和屯門各有四間;元朗則有五間,當局已向其中十九間發信通知擬吊銷牌照或終止租約,兩間店舖則因出售無印記羊肉而被檢控。當局會在調查完成後,便會決定吊銷有關商戶牌照或終止租約,並會公布這些商戶的名單。
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