老上海，就是從前的老正興，好處就在一個「老」字：老字號、老夥計、老地方；老朋友去慣了，感到舒服。當然，菜式水準可靠，招呼周到，是基本條件。
我愛上海菜，一個主要原因是吃得痛快。大杯酒，大塊肉，材料足，火候到，毫無花巧，既來之，就不會為膽固醇、卡路里牽腸掛肚，一於豪氣干雲，捨命陪君子。
像這天中秋佳節，有朋自遠方來，謀求一聚，老上海就是眾望所歸。傳統先來下酒的菜，然後才上下飯的菜，我們則一喝到底，以冷盤小碟送香檳，算是開開胃口，接着就來一大鍋火朣白菜湯，再換大杯喝紅酒，一大盤子雞火煮干絲，一大碗紅燒獅子頭，蝦子大烏參；要飽肚，莫過於雪白飽滿拳頭大的菜肉包子，一掰開，肉汁香濃，粉紅的肉嫩綠的菜，熱呼呼的教人自動饞起來。

甜品不知如何也弄了好幾種，黑糯米八寶特地壓得比平時薄，煎得比平常焦，邊沿甚至微苦，只為了要送1939年的Armagnac，琥珀芳香，入喉即化，留也留不住。既是佳節，不能沒有月餅，雙黃蓮蓉，俗得溫厚。這頓飯吃了好幾個鐘頭，誰知談了甚麼瘋話？總之就是開心。這就是老上海。開心日子越來越珍貴，就感激還有個落腳處。
其實我這廣東人吃慣了上海菜，寧願吃菜肉餛飩、排骨麵，而對雲吞麵牛腩麵興趣不大。廣東菜早不做蓮藕燜豬肉這類粗菜了，上海飯店仍有腐乳肉、紅燒肉百頁結。要蔬菜，涼的有黃瓜，熱的有雪菜毛豆、莧菜、草頭，哪日不比炒油菜強？